农家蒸鸡块

1.首先准备三黄鸡,去除鸡屁股后把鸡肉剁成均匀小块。

剁的越小越入味,把剁好的鸡块放入盆中裹面糊,加入食盐、味精、鸡粉、十三香、料酒,打入一个鸡蛋拌均匀,再放入一些清水抓拌至鸡块把水分全部吸收,这样吃起来更加的嫩滑,再撒入少许淀粉,一把面粉继续抓匀,面粉要稍微多一点糊挂厚一点成菜更好吃。

2.鸡块处理好以后开始炸制

锅内烧油,油温五成热时把鸡块一个一个放进去开小火炸制,用勺子轻轻推送防止粘锅,炸的时候保持搅动,让尽快而均匀受热 。

一直把鸡块炸至金黄焦酥就可以捞出控油了,然后把控过油的鸡块摆放在小碗或者小盆中,放上泡发的黄花菜和木耳再放一粒八角备用。

3.炒底味。

大葱切成段、生姜切成菱形片,然后锅内烧油,油烧热以后放入葱姜爆香,倒入适量的清水,淋入生抽提色,加入食盐、味精、鸡粉、十三香,大火把汤汁烧开,然后起锅浇在扣碗里面准备蒸制。

蒸锅中上大气以后把鸡块放进去,中火蒸15分钟就可以了,时间到了以后,先控出鸡块儿里面的汁水,再把鸡块倒扣在盘子里面,浇上汤汁撒上葱花美味即成。

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