老醋煮旺螺、酥炒芋芯、橙香脆皮黄鱼
老醋煮旺螺
食材&配料：
花螺250克、蒜子30克、沙姜30克、朝天椒1根、香菜末5克、老醋汁300克
做法：
- 花螺冷水下入锅中，水开后倒出冲凉，把螺头挑出来，去掉内脏，再塞入壳中
- 起锅烧油，炒香姜粒、蒜子、朝天椒，然后下入老醋汁
- 下入花螺烧开后出锅转盘，撒上香菜末即可
酥炒芋芯
食材&配料：
芋头250克、洋葱片15克、葱白段15克、酥炒汁35克、葱油
做法：
- 芋头切成大小均匀的块蒸熟，拍上地瓜粉
- 热锅下入油，七成油温时下入芋头块，炸至表皮带有浅黄色捞出控油
- 净锅后下入葱油爆香洋葱片、葱白段，再下入芋头，下入酥炒汁，煎炒出香味即可
橙香脆皮黄鱼
食材&配料：
大黄鱼半条、手工春卷皮5片、胡萝卜丝、黄瓜丝、青豆、番茄酱10克、脆皮糊（盐1勺、泡打粉1勺、吉士粉20克、澄面70克、低粉100克、水、橙子1个、葱姜少许）
做法：
- 大黄鱼改刀去骨去皮，把肉切成小条备用
- 把橙子切成小片，加入葱姜水揉搓好，切好的黄鱼改刀成条，放入橙汁中浸泡半个小时
- 春卷皮改成四方形，脆皮糊调好备用，把黄鱼包在手工春卷皮里面，外边裹上脆皮糊
- 起锅烧油，5成油温下入生胚，小火炸至金黄色捞出控油
- 上菜时，带一碟番茄酱跟上即可
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