面包食谱 // 荞麦大理石吐司

荞麦大理石吐司配料新良原味面包粉190g新良荞麦面粉60g安佳黄油30g白砂糖30g盐3g水145g酵母粉4g鸡蛋1个奶粉25g可可粉8g制作方法01

可可粉加12g温水（配方外）调成糊状，除黄油外所有材料入面包桶02

揉出厚膜后加入软化的黄油，继续揉出薄膜后，取出3/4面团，剩下的面团加入可可溶液继续揉，揉匀即可03

揉好的 两个面团，我用的一次性发酵，所以揉好直接操作，白色面团擀成30X20厘米的长方形，薄厚要均匀，可可面团擀的比白色小一圈即可，叠放在白色面片上04

中间切开，继续叠放，继续擀成30X20厘米，从中间切开05

切开后两片叠放，再擀开，注意薄厚均匀，从中间纵向切开，两片叠落一起，再轻轻擀开一些，注意全程擀的时候都要手法轻柔06

分切，用锋利的刀，切12条，每4条一组，共3组，取4条开始编辫子，每一条切面朝上，一端捏在一起捏紧07

左1压左2，左3 压左108

左1压左4，继续重复上述步骤09

最后收口捏紧，两头向内压紧，两端向内折，整理好放入吐司模具，做三组辫子放入模具，放温暖湿润的地方发酵，发酵7，8分满的时候盖盖子成品

【小贴士】每个烤箱功率不同，请根据自家烤箱调整烘焙温度。文中编辫子的手法是四股辫的，大家也可以多找些教程练一练。可以放在烤箱里发酵，发酵时烤箱放一碗热水即可。