通身长满倒钩刺的少见植物，果穗卖70元一斤，这是啥植物？

如果大家去过新疆的天山、阿尔泰山山脉旅游，大家就会发现有一种非常少见的植物。只见这种植物的茎、枝和叶柄上密生绒毛和倒钩刺，人们摸一下就会扎手。因此，许多旅游者都不待见这种植物。然而，这种不受人待见的植物却来自欧洲，是一种经济价值非常高的外来物种，是我国部分地区特意引进种植的“摇钱树”，其果穗能够卖到70元一斤。

这种植物是酿造啤酒的必有原料之一，是赫赫有名的啤酒花。

啤酒花，是一种桑科、葎草属的多年生攀援草本植物，这种植物原产于欧洲，在50多年前，被引入我国的新疆、宁夏、甘肃、四川、陕西和云南的部分地区进行种植，并且，给种植户带来了不菲的经济收入，被一些地区的农民朋友亲切地称为“摇钱树”。

啤酒花的浑身上下都长有倒钩刺。其叶片呈卵形或宽卵形，先端急尖，叶片基部呈心形或近圆形，叶片边缘上具有粗锯齿，叶片表面密生小刺毛。

啤酒花的雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗呈球果状，瘦果扁平，花期为7-8月，果期为9-10月。

啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是酿造啤酒不可缺少的原料之一。使用啤酒花酿造啤酒，能够使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，因此，我们平常所喝的啤酒中均含有啤酒花。

据资料介绍，啤酒花中含有三大物质成分，即苦味物质、多酚物质和精油。

啤酒花中富含α—酸，β—酸及其一系列氧化、聚合产物，过去，人们把这几种成分统称为“软树脂”，现在这几种成分被称为啤酒花的苦味物质，能够使啤酒产生愉快的苦味。

啤酒花中含有的多酚物质约占啤酒花总量的4—8%。它们在啤酒酿造过程中的作用主要为：

1.在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物；2.在麦汁冷却时形成冷凝固物；3.在后酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成气雾浊及永久浑浊物；4.在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。

啤酒花中所含有的精油是酒花腺体的另一个重要成分，啤酒花经蒸馏后会变成黄绿色的油状物，是啤酒香气的重要来源，特别是它容易挥发，是啤酒开瓶闻香的主要成分。

另据资料介绍，虽然我国种植啤酒花的历史并不是很长，但我国了解啤酒花的历史并不是很短。在《本草纲目》中曾有啤酒花的记载，只不过《本草纲目》将啤酒花记载为蛇麻花，并称其有药用价值而已。

据称，我国的新疆地区特别适合种植啤酒花，通过近些年的发展，新疆产的啤酒花已经异军突起，成为了世界上品质优良的啤酒花产地之一。同时，啤酒花的种植也给新疆地区的GDP做出了重要贡献。

通过本文的简单介绍，想必大家对啤酒花已经有了简单的了解。当大家下次再见到这种植物后就不会再次产生不待见它的感觉了。