卞阿根 | 烧泥勾
【往期回读】
大桥镇 卞阿根
烧出的泥勾外表壳呈微红的金黄色，吃起来嘣脆，内瓤更是柔软清香，烧饼油条和包子的口味，在它的面前也会逊色一筹。这样的泥勾被村民们誉为“外裹黄金，内藏白玉”的“金项圈”。
泥勾是用大麦面或小麦面，放少许盐和切细的葱蒜叶，以适量的水和成手擀面条状的面团，搓成直径约3至4厘米的圆柱状，然后把两头一对接，捏成一个像过去儿童戴在脖子上的银项圈大小的环形。烧饭时，用火叉头挑着伸进灶堂，以炆火慢慢烧烤。
烧烤出的泥勾色泽好不好，味道美不美，关键是要把握好火候，锅堂里的火势太旺了，会把泥勾的表面外壳烤黑烤糊，色泽难看不说，吃起来的味道还会带有苦涩，甚至都不能食用。火候把握得恰到好处，烧出的泥勾外表壳呈微红的金黄色，吃起来嘣脆，内瓤更是柔软清香，烧饼油条和包子的口味，在它的面前也会逊色一筹。这样的泥勾被村民们誉为“外裹黄金，内藏白玉”的“金项圈”。
在那个年代里，粮食最为紧张，村民们每年从生产队称回的计划口粮根本就不够吃，一年的计划粮再加些青菜萝卜，糊弄只能吃上9个月，生活十分清苦。早晚没米糁儿粥嘴尖起来喝，也舍不得做点面疙瘩。孩子喝完碗中的糁儿粥，大人们还要求他们用手指将碗壁上刮干净，再放到嘴里舔一舔，怕浪费了粮食。大人们喝上两碗没米糁儿粥，紧紧裤带能挨着饥饿的肚皮，可孩子们喝这没米的糁儿粥，两泡尿一尿就向大人们嚷着肚子饿了。在这种情况下，大人们为了少用粮食，做饭时就烧一个泥勾，吃饭时抉成几段，给孩子们一人分一块，以抗饥饿。
1978年改革开放后，农村实行了农田承包责任制，从根本上解决了村民们严重缺粮的问题，二三年后家家户户仓满囤溢，粮食自给多多有余。粮食是纲，纲举目张，农村的经济收入随着农业的快步发展，从根本上改变了落后的面貌，村民的生活也逐步得到了改善，并快速提高。从此，村民们给孩子们烧泥勾吃的历史，也就成了那个特定时期的产物，一去不复返了。
如今，像我们这些老一辈的人，现在回想起当年吃泥勾的事，虽说对那个年代胸怀生活的酸楚，但对泥勾这种别具风味的美食“糕点”，还长生念欲之情。有兴趣的老人们，不妨闲暇时烧上两个泥勾与家人一起分享，也算是对旧时这种土制“糕点”的回味和民间乡土饮食文化的传承追溯吧。