春节刚过，大家吃腻了大鱼大肉，来点清淡的。“一畦春韭绿”，春天是吃韭菜的好季节，来学学怎么烙韭菜盒子吧！

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这是一起悦读吧XF陪你阅读的第179篇文章

春天气温变化幅度大，气温波动会造成血管时松时紧，交感神经兴奋，容易诱发冠状动脉痉挛。 这个季节，经常有人问吃什么好，春天有什么菜就吃什么菜，不要吃反季节蔬菜就行。韭菜是春天的首选蔬菜之一。今天我来教大家烙韭菜盒子。

买一斤韭菜挑干净，洗好，把水空干。

和面一定要用温水，面要和的软一些。要比包饺子的面软，但不能太稀。

和好的面团放在盆里，盖好盖子醒一会。醒面的功夫我们就可以做馅了。

把虾仁挑干净，洗好，挤掉水分。

我喜欢把虾仁切碎，这样更容易入味。有人喜欢吃整个虾仁，这样也可以，根据个人口味而定吧！

把一根葱切成葱花，把四片姜切碎备用。

准备四个鸡蛋。

把鸡蛋打散。

烧一些热油，要多一些，是平时烧菜油量的三到四倍。

把葱花、姜末倒到钢盆里，把烧热的油浇到葱花、姜末上，把葱花、姜末炸香。

把鸡蛋炒熟，待鸡蛋快熟时用勺子把鸡蛋搅成小块。

把浇过热油的葱花、姜末晾凉，放入鸡蛋和虾仁。

加入调料，盐、鸡精、花椒面适量，酱油不要太多，不然馅料的颜色不好看。

把馅料搅拌均匀，待其入味。大量的植物油把盐锁住。放入韭菜后就不容易出水了。

把韭菜切碎。

把切碎的韭菜放在刚刚拌好的馅料的另一侧，千万别搅拌，什么时候包什么时候再搅拌，尽量避免韭菜出水。

取一半醒好的面，反复揉。

把揉好的面团搓成长条。

切成大小均匀的面剂子。

用手把面剂子压扁。

把面剂子用擀面杖擀成面皮，擀得尽量薄一些。

把一个大一些的碗倒扣在面皮上，去除碗周围多余的面皮，留下扣在碗中间的面皮。

这样处理过的面皮包出的韭菜盒子形状比较好看，大小也相同。

这时把韭菜碎和馅料拌匀。

把面皮里放入适量的韭菜馅。

把放好馅的面皮对折，封口把边缘压实，一个半圆形的韭菜盒子就做好了。

是不是很好看啊？

我用电饼铛烙制的韭菜盒子。在电饼铛的烤盘里放入豆油，油量要多一些。

待油稍微热一些，放入包好的韭菜盒子。

待韭菜盒子的两面都烙得色泽金黄，就可以装盘食用了。

是不是很有食欲啊？