打破常识，北大51万人研究：长期吃辣，或可降低多种癌症风险
你知道每天外卖被点得最多的食物是什么吗？
《十大城市日间畅销外卖品类指数排行榜》显示，麻辣烫占据北京、上海、广州等7座城市的榜首。
现在的年轻人似乎更喜欢辣的口味，似乎只有重口味才能唤醒味蕾，其实以前经济不发达的时候，老一辈也习惯吃咸鱼等腌制食物，口味都很重。
太多人被重口味所支配，其实口味过重，会有很多健康隐患，甚至有致癌风险。
一、重口味有哪些危害？
最常见的重口味，莫过于太咸、太辣、太甜、太油腻，这4种重口味会给我们的身体带来不同程度的损伤，一定要注意。
1、吃得过咸
盐内含有的氯、钠等元素是维持身体正常机能的重要元素，但是一旦摄入过量也会给身体健康带来很大威胁。
食盐内的主要成分是氯化钠，钠的占比高达4成，摄入过量的钠元素会引起肾脏内水钠潴留、胃粘膜损伤等发生，会诱发胃炎、高血压以及肾脏损伤，是威胁健康的一大“杀手”。
2、吃得过辣
辣椒中含有碱、辣椒素等刺激性成分，在进入体内后会对胃肠道带来较大刺激，长期食用过量辣椒发生胃肠道疾病的风险会大大增加，包括慢性胃炎、腹痛、腹泻等。此外，辣椒是热性的食物，大量食用辣椒会导致身体上火，会导致牙龈出血、皮肤痤疮等不适症状出现。
3、吃得过甜
大量的糖分摄入会对健康非常不利，糖分在进入体内后会扰乱体内胆固醇、引起血管收缩、增加血管压力等，在这种情况下发生心血管疾病的风险很大。
再加上吃糖过多的时候，人体需要快速反应来应对它，体内的血糖水平会“飙升”，在不久后血糖又会骤降，血糖骤升骤降会引起头痛、头晕等症状出现，在老年人身上发生非常危险。
而且糖对于爱美的女性也非常不“友好”，摄入糖分会破坏胶原蛋白、弹力蛋白，会让皮肤衰老的速度加快。
4、吃得太油
油脂内含有大量的胆固醇和脂肪酸，在进入体内后无法及时分解会沉积在血管内，沉积在血管内的胆固醇和脂肪酸会导致动脉硬化、形成血栓，易诱发心脏病、脑中风发生。
并且油脂是个热量非常高的食品，每天多摄入15g油脂，一年后的体重会增加10kg左右。而肥胖和多种疾病之间有直接联系，包括高血糖、高血脂、高血压以及癌症等。
我国各个地区偏好的食物不同，川渝地区爱吃辣、沿海地区爱吃咸鱼，这些地区的人都“互相看不上”，认为对方吃的不健康易诱发癌症，辣椒和咸鱼到底哪个更容易致癌？一起往下看。
二、辣椒和咸鱼哪个更致癌？
1、咸鱼：已被世界卫生组织列为1类致癌物
一类致癌物是指明确对人体有致癌作用的物质，咸鱼在世界卫生组织列出的一类致癌物名单中的编号第69位。
中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员王思露对于咸鱼会致癌的原因做出了解释，咸鱼在制作过程中需要经过经过高浓度的盐腌制，在这个过程中会产生大量的亚硝酸盐类物质。
亚硝酸盐在进入胃部后经过胃酸的中和会转换成超强致癌性的亚硝胺、亚硝酰氨等物质，由于咸鱼的这个特性，所以被列为一类致癌物。
2、辣椒：北大研究，适当吃辣或可降低癌症风险
《国际流行病学杂志》上曾发表一项来自北京大学研究，研究纳入了512715名来自我国五个农村和五个城市的年龄在30~79岁的人群，以问卷调查的方式收集信息，同时也抽取了研究对象的血液样本用于数据分析。
之后对于这些受试者进行了平均约有10.1年的研究，共有20600名受试者在随访过程中被确诊患癌。对数据进行分析后发现，吃辣频率越高的人群患上消化道癌症的风险就越低。每天吃辣（6~7天/周）的人，患癌风险下降甚至可以达到43%！
辣椒之所以可以降低患癌风险，是因为其中含有的辣椒素，研究人员指出，辣椒素可以抑制幽门螺杆菌的生长并减少脂肪堆积，从而减少患癌风险。
看到这里很多人就开始想了，辣椒可以防癌，那我不就得多吃点吗？当然不是！和盐一样，辣椒也需要控制摄入量，过量摄入对于健康的危害远大于受益。
三、太咸太辣都不好，改变你的所有重口味
1、控盐
日常可以借用工具来控制盐的摄入量，每人每天最多摄入6克盐，如限盐勺、限盐罐，每日摄入盐的量不要超过控制好的量。此外，还需要注意控制“隐形盐”的摄入，包括酱油、味精等调味品，这些调味品内含有的盐分也很高，尽量减少使用。在使用这些调味品时，要注意酌情减少盐分的添加。
2、控辣
对于正常人来说，每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克。想要减少吃辣和戒烟一样，要逐渐降低辣的摄入量，如由原先的重辣减到中辣，再到微辣，让自己的味觉有个逐渐适应的过程。在吃辣之后，注意多搭配一些水果、蔬菜，可以有效避免上火、补充水分。
3、控糖
世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超过50克，可以逐渐将自己摄入糖分的量减少，如每周一次减糖餐、每天少吃一种含糖食物，不要小看这些事情，都是控糖路上不可或缺的。
此外，还可以在生活中寻找糖类的替代品，用水果代替甜食、用蜂蜜代替糖等都是不错的选择。
4、控油
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天烹调油摄入量不超过25g~30g，日常生活中，尽量减少外出吃饭的次数，因为外出吃饭时的菜多半都口味比较重。然后可以在日常开封一瓶油时，注明开封日期，算下一家几口人每日所需多少油摄入，在这个基础上一瓶油需要吃几天。做好标记后，可以避免油分摄入超标。
想要减少油分摄入，还可以多使用葱姜蒜、胡椒、花椒等调料，这些调味品可以有效给食物提鲜。
重口味饮食会给身体健康带来非常大的不利影响，在日常要注意饮食尽量以清淡为主，尽量减少外出就餐。#医生来辟谣#
参考资料：
[1]《节后，改掉“重口味”饮食只要4周，你的器官会感谢你一辈子》.张家口发布.2018.2.22
[2]《没想到！吃辣或可降低癌症风险！平均随访10年、超50万中国人大数据证实吃辣好处》.上海细胞治疗工程技术研究中心.2021.5.4
[3]《咸鱼也有梦想：想让更多的人了解为什么我会成为“一类致癌物”......》.中国肿瘤时讯.2018.11.20
[4]《“重口味”的你要注意了！多盐、多糖危害大！》.上海黄浦.2019.4.4