白菜别再炖着吃了，生吃脆爽甜丝丝，放上金钩味更鲜，3分钟搞定

我这人平时就爱囤货，看到合适的、价格比较优惠的、感觉能用到的，就会囤，为囤货和老公也没少叽歪。过年前家里1个冰箱1个冰柜塞得满满的，过年期间本来就没有卖菜的，但是绿叶菜不好保存，蔬菜中比较耐放的大白菜、土豆、萝卜等囤了不少，大白菜一下子买了8棵，一棵白菜十几斤，放阳台一角可以放很久。一开始我也发愁什么时候能吃完。

突如其来的疫情让人一下子紧张起来，小区封闭了，什么大桶水、蔬菜等等的一概没有。一个半月没出门，2个冰箱吃到基本空了，蔬菜吃得只剩大白菜。什么APP上抢菜，我就从来没抢到过，好歹小区里的小超市开门了，可以买点蔬菜水果救急。大桶水彻底死翘翘了，囤的净水壶派上用场了，烧水、做饭、洗生吃的水果和菜，这下不用叽歪了。

大白菜天天吃，炖白菜、炒白菜、包包子、饺子，虽说不腻也嫌烦了。胶东地区的人爱生吃大白菜，胶东大白菜口感甜丝丝，特别是白菜芯，又脆又甜。再来点沙子口的金钩海米，就是一道胶东地区有名的家常菜：金钩海米拌白菜。这道菜非常受欢迎，特别是过年的时候，大鱼大肉吃得多，拌白菜解腻开胃，最先光盘的就是它。做法还特简单，爱吃白菜的来试试呀！

海米拌白菜

材料：

白菜芯，

海米，

胡萝卜小半个，

生抽1汤匙，

米醋1汤匙，

蚝油1汤匙，

白糖5克，

香油少许，盐少许

做法：

1、这道菜的用料非常简单，但是味道并不简单，白菜生吃本来就是甜丝丝的口感，有海米提鲜味道更好。

2、海米用纯净水浸泡一会，海米比较干泡一会让口感更好，再一个就是去掉表面的脏东西，时间不要长，几分钟就OK，要不然鲜味都跑到水里了。海米本来就是熟的无需再烹饪，所以用纯净水浸泡，不要用开水哦，那样海米就不好吃了。我用的纯净水不是大桶水，封闭期间大桶水断顿了，用净水壶的水。

3、白菜要生吃，洗白菜仍旧用纯净水，我用的滤水壶就是这种。我家洗菜盆子都分生熟，和菜板、菜刀一样，严防病从口入。

4、洗净的白菜从白菜帮中间片开，切成三段，再竖着切成细丝。

5、胡萝卜削掉外皮洗净，切片后切丝，和白菜丝全部放入大碗中。

6、海米攥干水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒，难免有灰尘，洗洗再吃更卫生。

7、调一碗料汁，生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁，因为吃过饭要出门，不敢吃大蒜，虽说戴口罩，大蒜味道也很大。

8、菜装盘，料汁不要浇上，等什么时候吃什么时候浇料汁，要不然白菜会出很多汤汁，出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看，所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。

9、平时白菜扒到芯的时候就会这样吃，不出门的时候用蒜泥汁拌，爽口开胃。没有海米的时候，有海蜇头、海蜇皮，哪怕是海蜇里子也行，实在都没有，用豆腐皮也中。

小贴士：

小区封闭期间，基本不让外出，外人也进不来，各种不方便是肯定的。以前囤的很多东西在这个时候派上用场了，大桶水没法囤，用瓶装水洗菜做饭太奢侈，净水壶就显示出它的优势了，家用、办公、外出携带很方便。

生吃白菜最好用白菜芯，口感脆、甜，大白菜帮子就炖着吃吧，或者做馅也不错。

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