夏季最爱的快手菜，一张皮泡一下，想吃什么卷起来，真过瘾

一眨眼过了芒种，温度越来越高，天气也是越来越热，油腻的食物越来越不爱吃了，更喜欢吃一些清爽的菜，像凉拌菜、蒸菜等等，不用开火做菜那就更好了，不开火至少厨房里不会太热。夏天也不能天天吃素，怎么着也得搭配一些肉类、海产品等等。

前一段时间对越南米皮很着迷，北方人本来就很少吃米粉类的食物，对这种干的米皮很感兴趣，米皮用温水一泡就可以吃，还可以随心所欲的卷上各种蔬菜或肉类，咬一口米皮软糯筋道、蔬菜脆爽，夏天吃简直是不要太舒服。

这款米皮卷不用油，也不用炒，更不用担心发胖长肉，夏天随心所欲的吃起来吧！

甜虾蔬菜米皮卷

【材料】

越南米皮，北极甜虾，胡萝卜一根，萝卜苗适量，蔓越莓干适量，干酪丝适量

【制作过程】

1、准备一包越南米皮，一个胡萝卜洗净去皮切细丝，自己种的萝卜苗洗净，北极甜虾化冻待用。

2、北极甜虾用热水烫一下，准备一点蔓越莓干，干奶酪擦丝待用（没有可不用），甜虾去皮去头，胡萝卜丝、萝卜苗焯水待用，不介意萝卜苗的辣味，这2种蔬菜可以不用焯水，直接吃即可。

3、准备一个大平盘，或者准备一个烤盘，放入温水（开水放凉），米皮放入温水中泡一下变软即可，不可久泡，否则会烂在水里。

4、泡软的米皮铺在熟食案板上，在米皮的一端铺上适量的萝卜苗、胡萝卜丝，放一点蔓越莓干，撒适量的奶酪丝，最后放上2个虾仁。

4、米皮两边向里折起，自下而上卷起来，从中间切开2段。

5、把切开的米皮卷摆盘即可，夏季的清爽吃法，干酪丝有咸味，而且奶香浓郁，配上蔓越莓干的甜味，小编感觉味道已经足够了。

小贴士：

1、  干酪常用的就是帕玛森干酪、切达干酪，没有成块的干酪，可以用芝士粉代替。

2、  果干除了用蔓越莓之外，还可以用葡萄干。

3、  米皮是干的，不是用来拌食的米皮，这种米皮某宝上有很多，自己去搜一下即可。

4、  这道菜非常适合夏季吃，感觉味道比较淡的，可以调一个麻汁或者蒜泥汁蘸着吃。

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