关于“人参”，你不得不知道的一些常识
导读：各类品种的“参”有什么区别？人参又该如何服用？看看文章吧！
人参的品种
人参品种甚多，以长白山野山人参（俗称大山抄参）功力最大，确能“回元气于无何有之乡”，但价昂不易得，除急重病外，一般不常用。
常用的是园参，即用人工栽培者，如吉林人参（包括新开河参、边条参）和朝鲜人参（高丽参）。
广东人一向认为高丽参的功力大于吉林参，这是一种误解。
东北的老中医曾对我说：“你们广东人有钱，以为高丽参价钱贵，就是好东西。其实，人参的本家长白山，主峰在我国吉林，朝鲜半岛只是山脉的伸延，吉林人参才是正牌的地道货。东北中医治病救人，一向用吉林参，绝少用高丽参。”
近年我国经过多次科学研究，证实新开河参所含的有效成分都较高丽参为高，因此我的处方也绝少用高丽参，而改用新开河参，确能应手取效。
此外，还有花旗参（洋参），论补性虽不及吉林参，却长于生津液、清虚火，宜于阴虚有火之人。
人参的用药服法
中医最古老的药学著作《神农本草经》论述人参，除有“除邪气”的作用外，还能“补五脏，安精神，开心，明目，益智，久服轻身延年”。
由此可知，人参既是治病的良药，又是保健的珍品。由于用来治病和用来保健的需要不同，人参的服食方法也有所差异。
如果用人参治病，应把它放在参蛊里，每10克加水60毫升，隔水蒸炖。
吉林参炖90分钟，花旗参炖30分钟即可，不能认为炖得越久越出昧，加热过久，一部分有效成分会被破坏。
参炖好后，取汁去渣，与煎好的其他中药液一起兑匀，按医嘱，一次或多次分服。
有相当多的人，认为人参是补的，中药是“泻”的，应该分开服食，甚至上午服药，晚上食参，这是很不科学的。
用药如用兵，陆海空三军，步炮装甲各兵种，紧密配合，才能克敌制胜。中医处方是按君、臣、佐、使的原则配伍，使诸药协调，发挥作用。
例如，著名的“补中益气汤”，用人参、黄芪，与升麻、柴胡配伍，能治许多“中气不足，清阳不升”的疾病。
科研机构以前曾作过一个有趣的实验：把这4种药物分牙使用，都没有“升举阳气”的作用，把4者合起来使用，“升举阳气”的作用就十分明显，由此可知中药配伍之妙。
古往今来，用人参治病的方剂不下千百首，除了“独参汤”外，其余都是与其他中药一同服食，从来没有人提出过把人参单独服食，使其孤军作战的道理。
人参的保健服法
人参作为保健之用，服食方法很多，既可单独用，又可与其他中药同用。
最普通的方法，是传统的炖服法。如上文所述，每次要炖90分钟，服用一两次不怎么样，常用便觉麻烦。我认为，急重病服参，应去渣不用，而慢性病和保健用参，应该连渣服食。
因此，我自己就用一种“速食法”：把切片的人参5~10克，加水1杯，煮沸5分钟，候稍温，加入少许蜜糖调味，连水连渣一起吃完。
这样既方便，又没有一点浪费。世俗食参弃渣，未免可惜，至于“渣能解参”之说，更是无稽之谈了。
最简便的方法是噙服。
和我相熟的几位老中医就是这样食参的：每天早起，边晨运，边噙几片人参，慢慢嚼烂咽下。
报载：我国著名文学家冰心老人，90岁尚能写作不辍，她的养生之道，其中一条也是常常吃几片洋参。
这方法比我的速食法更简便。但两者各有优点，速食法用量稍大，可以间歇服食（每周1~2次），噙服法用量较少，宜于细水长流。
人参也可浸酒常饮。
这方法的优点是人参可与其他中药共同发挥作用，又免去了煎药的麻烦。
我曾向老干部介绍一张防治心血管病的药酒方，现抄录于下：
新开河参（补心气）30克，桂圆肉（养心血）30克，丹参、田七（活血化瘀）各15克，蒸熟晾干，用50度米酒1000克，浸半个月后可取饮。
每天一两匙，少饮有益无害。此酒有营养心肌，调整血压，改善心率，抗血凝和降血脂作用，不寒不燥，可以久服。
服参的忌口问题
最后，谈谈食参忌口（广东称戒口）问题。
我认为除了因病用参，须遵医嘱戒口外，一般不须严格戒口，禁忌过多，反而影响食欲，又会导致营养失调。
世俗说食参须戒鱼腥、蔬菜，少则3天，多则7日，这是毫无根据的。历代本草以至现代中药学著作，都没有人参禁忌鱼腥、蔬菜的记载。
反而，人参与龟板、鳖甲同用是著名的补益剂，洋参炖鲤鱼能治阴虚型高血压，与冬瓜同用可治消渴，与丝瓜络同用，能生津解暑，这都是彰彰可考的。
因此，食参不必戒食鱼腥、蔬菜。
至于莱菔（萝卜）解参之说，古籍不载。
清代名医徐灵胎治一病人，前医误诊为虚证每日服人参三钱，已费千金，竟至昏迷，身强如尸，遍体生痰核以千计。
徐氏用莱菔子为末，和入中药汤剂治之，三日能言，五日能坐，一月能行，半年痰核全消，此病误用人参补住痰火，莱菔子善于下气消痰，故能治愈。
萝卜下气，服参期间，禁食萝卜，也有道理。
此外，没有什么严格禁食的了。
注：本文选摘自《中医临床家何炎燊》，王莒生主编，中国中医药出版社出版，2001年1月。本公众号仅用之进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。