糖醋排骨的家常做法，肉质鲜嫩一顿吃一碗，因为妈妈教了我秘诀
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有一道菜是我的心头好，百吃不腻，就算猪肉涨价了也要吃，这就是：糖醋排骨。
糖醋排骨要做得好，必须吃起来肉质鲜嫩，酸甜适口，太酸了牙受不了，太甜了吃起来腻，比例合适的酸甜才能让人欲罢不能。
当初排骨38一斤的时候我依然在吃，没办法真的爱吃，哪怕少买一点也要做了解馋。以前这道菜是爸爸妈妈做，如今轮到我下厨了，自然该我做了。一开始我做的糖醋排骨肉质干柴，不是太甜就是太酸了，后来爸爸妈妈把秘诀告诉我，糖醋排骨终于做得像模像样了。
看，这就是我做的糖醋排骨，颜色艳丽，肉质酥烂，酸甜到位，撒点芝麻增香，一口一个真的太过瘾了。
做法分享给你们，喜欢的朋友拿去吧！
【配料】
排骨 / 黄酒 / 生抽 / 黄冰糖
陈醋 / 植物油 / 番茄酱
【步骤】
1、排骨买回来之后浸泡出血水，捞出沥干水分备用。
2、放入大锅中焯水，不需要烧开，只需要焯至排骨变白捞出，捞出之后沥干水分备用。焯水的时候不要放食用盐，肉质会老。
3、热锅凉油，倒入沥干水分的排骨翻炒几下，不要翻炒过多，这样肉质会变老的，切记切记。
4、我们开始放调料，放入一勺黄酒调味，放调料的时候可以关火，以免排骨老了。
5、放入两勺生抽调味。
6、放入三勺黄冰糖调味，没有黄冰糖就用白砂糖。
7、放入四勺陈醋调味。黄酒，生抽，黄冰糖，老抽的比例是：1：2：3：4。这个比例掌握好了口感就错不了。
8、调料都放完了翻炒几下，放适量清水，以没过排骨为准，大火烧开之后，盖盖子小火炖30分钟。
中间可以打开盖子查看一下，保证汤汁不少干，如果汤汁少了可以加一点。
9、最后大火收汁，放入适量番茄酱调色，番茄酱的用量是两勺就够了。
10、出锅之前撒白芝麻翻炒均匀。出锅装盘享用美食。
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