在淮北必须吃的食物！这些食物太好吃了！

楔子：每一个城市都有自己的味道，每一种味道都离不开人，每一个人都离不开城镇或乡村。今天就让我们开启「美食与阅读」之“一城百味”的叙述，去探索一个又一个或大或小的乡村或城市，去分享每个城市独有的味道。

之所以用淮北作为开篇，一来这所城市承载了我太多回忆与感情，二来我着实也对这座城的味道更加熟悉。好了，废话就不多说了，让我们荡起双桨，不对，让我们共同去感受淮北味道。

淮北的烫面至今我没有在其他城市见过，如果你去问皖北地区之外的人什么是“烫面”，他们肯定会一脸茫然的看着你，向你寻求答案。

淮北烫面的干面如何制作我也不知道，这种制面厂也几乎都在淮北市。烫面店家进来干面，放入冷水里泡软了，待到食客需要享用前，捞起来泡好的面在热水里烫一分钟左右就可以了。

盛出来烫好的面放到提前备好的骨汤里，加入各种调料，简单搅拌后撒上榨菜粒与葱花，一道热腾腾香喷喷的淮北烫面就做好了。淮北烫面筋道弹牙，爽口美味，经常和米线、糖糕、娃娃鱼一起卖。

△娃娃鱼

说到娃娃鱼可能你又要疑惑了，那是什么？即使是附近的蚌埠滁州，也有很多人没品尝过娃娃鱼这道美味小吃。

这里说的“娃娃鱼”不是保护动物“大鲵”，而是用红薯粉过漏勺滴下来的粗粗的红薯粉丝条。娃娃鱼夏天吃最舒服，放上各种料汁，撒上点榨菜粒，别提多美味了。

淮北老局中（现在二中所在地）旁边有个“老马娃娃鱼”，听说现在已经是小马（老马的儿子）在卖了，我与同学们吃时还是老马在卖。

老马娃娃鱼一直被大多数淮北人认为“正宗”，吃起来也确实口味很好。但是若真说起正宗，可能很难说，因为这道美食没有标准化制作流程，只要吃起来好吃就好了。

刚刚还提到糖糕，这么一想我确实好久没有吃到糖糕了。糖糕一定要现炸现吃，这样才能吃出它的热乎劲与美味。

糖糕用白糖、红糖、面粉等原料制作，吃起来外酥里嫩，外面焦脆的口感刚过就是里面甜甜软软糯叽叽的糖糕芯，实在令人难以忘记它的味道。-糖糕-

-烧饼-

糖糕与烧饼，看似不搭，却都依托面粉且都各有千秋，说到淮北的烧饼就一定绕不开“临涣烧饼”。

临涣卖的烧饼多且当地人喜食烧饼，一条百米小街上可能会有四五家烧饼摊子，一个五毛钱（网上看最近可能涨价到1元了），酥酥脆脆，还管饱。