元旦到了天气寒冷，青山学6道美食热乎乎的很下饭，营养美味做法简单

炖猪蹄

用料

新鲜猪蹄；土豆；干辣椒；豆瓣酱；油辣子；花椒；十三香；姜蒜；盐；花椒油；香菜

做法

猪蹄剁成块儿焯水备用，油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

下入猪蹄同炒，加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，入高压锅中炖半小时

土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮

胡萝卜炖排骨

材料；排骨，胡萝卜，姜片，枸杞

方法：

1. 清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。这既有除脏的作用,家里有痛风等尿酸高的人也能有效的去

处大部分脂肪。

2．切胡萝卜2根，姜片，枸杞数颗备用,另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖为宜,加两勺盐，两勺醋,再倒入高压锅。

3.大火待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法：

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法

1、鸭子洗净剁块后焯水备用

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

秋葵煎蛋

材料：黄秋葵，鸡蛋，葱，食盐

做法：

1准备好原料。秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。

2秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。

辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。

做法：

1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。

2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。

3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。

4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。

5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。