定了！《楚菜标准》21道菜，哪一道是你的最爱？
提起楚菜
武昌鱼、黄焖圆子、排骨藕汤
……
令人垂涎三尺
不过，怎么做才最正宗
现在，制作标准来了
《楚菜标准》内容
入选菜品大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品，从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。
《标准》规定了21道楚菜的范围、规范性引用文件、术语定义、要求、试验方法以及检验规则，规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，并将原料配方、呈味成分、营养成分等作为资料性附录供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范，注重了菜品的感官质量、卫生安全关键控制点。
本次发布的《楚菜标准》选择了具有湖北地方特色，得到消费者广泛认同和欢迎的经典菜品，包括：
入选的有你家乡菜吗？
你最喜欢哪道菜？
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