宁远血鸭起源谈

    一、血鸭起源于永州人慰劳太平天国起义军，毛未拨干净之说纯属无稽之谈！

网上百度，有人谣传血鸭这道美食源于永州人慰劳太平天国起义军，因毛未拨干净，便用汤血在菜出锅前沥上搅拌而诞生的。我们来看看这段网上的原文：

传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士从湖南南下湘南至广东，一路从郴州至永州大捷，攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，军队里一位从郴州跟来的老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。

这种说法至少犯了二个常识性的错误。

其一：杀鸭拨毛前不将血筋搅拌捞出来，就不能形成血汤。等把鸭毛拨完（最短也要四十分钟），鸭血已经凝固成块，不可能再是汤汁状。

其二：永州人对太平天国军是十分惧怕的，所有族谱、县志记录太平军从广西入道州、宁远、蓝山等地是极不欢迎的，讲恐怖点，就有点像怕日本人路过一样，不可能去杀鸡、宰羊去盛情款待。太平军败退经宁远湾井青山尾时，不仅没有百姓去帮太平军，正好相反，百姓们站在了政府军这边，帮忙剿杀，至太平军在青山尾数千人跳崖。

二、宁远血鸭的起源：从“驱元兵，杀鞑子”到“吃月饼，杀鸭子”

宁远人喜欢吃血鸭，这是众所周知的。但它的起源在哪里呢？这得从元末明初“驱元兵，杀鞑子”开始说起。

元末，宁远在元鞑子的统治之下，处于水深火热之中。在明朝建立前八年（即顺帝元统元年，1333年）宁远便在欧阳平章、李文卿等义军首领领导下，把元军赶出了宁远县境，还把当时镇守宁远北境的夹谷必烈秃困在宁远，后改姓为仝，居宁远县北境仝家，一直至今。

当元人统治之时，地方义军们纷纷约定在八月十五起事，互传这一天大家共同“驱元兵，杀鞑子”。可是，事前消息传到了元兵统治者耳朵里。元兵抓住了四五个互传信息的人。这下不得了了，但这几个被抓之人十分机敏，他们说：“军爷，你们听错了。我们这里有八月十五‘吃月饼，杀鸭子’的习俗。你们不是把刀具管得紧吗？七八户人家合用一把刀，我们是通知各家杀鸭子的具体时间。“这样将元兵骗过，起义一举成功。起义成功之后，还推出了中国封建社会历史上唯一一位民选县长——欧善堂。

为纪念这次起义的成功，老百姓自发地在次年八月十五开始“吃月饼，杀鸭子”，久而久之，就形成了一个传统。现在我们的八月十五，不正是这种风俗吗？

三、血鸭名菜源于大明宫御菜，由礼仕湾村的明正统时光禄寺典膳（御厨）在宁远传开。

大家知道，朱元璋的大明江山，就是得益于诛灭元朝。朱元璋原名叫朱重八，朱元璋之名是后来改的。相传他在参军作战的时候，在军队里得有个像样且霸气的名字，遂取名朱元璋，寓意为诛元璋。诛即毁灭，元指元朝，璋是一种锐玉。

朱元璋还喜欢吃月饼和喝鸭血汤，这在电视剧《朱元璋》中也是有篇幅的。御厨换着方法给朱元璋做御菜，便有了血鸭名菜。到了明正统年间，宁远出了一个光禄寺典膳（御厨），是礼仕湾人，叫李文政（县志中有载）。他在退休时就把宫廷血鸭制法带回宁远。所以在全中国，宁远的血鸭最好吃，因为最正宗，最正统！

下面重点介绍一下，把大明宫廷血鸭带回宁远推广的李文政先生。

李文政，字典常，号均平。官至江西南康知府。生于明正统十二年（1447）丁丑二月初二日亥时，殁于明正德三年（1508）戊辰十月初九日未时。李文政系今柏家坪镇左家村人，其叔李长青是当时屈指可数的几位神童，七岁能诗文，十四岁补弟子员，十六岁进学宫，三十一岁明经选贡，不久便认识状元罗伦。

当时的状元罗伦李文政时说：“令侄文政君，谢家宝树（人才栋梁，光耀门楣）,王氏风流（象王羲之一样风流倜傥），才华俊秀，气宇魁梧，以人材授膳府典膳，累官至江西南康太守（今赣州市）！

膳府：宫廷中贮藏食物的府库。典膳：《明史》：掌祭祀、賓客,王若妃之膳羞。

正是李文政将宫延血鸭的制作法，综合宁远本土血鸭的做法，才使得宁远血鸭成为“血鸭家族”的掌门！分享是种美德！无论您有多忙，请花1秒钟的时间把它放到你的圈子里！可能您的朋友就需要！谢谢！