谁说减肥不能吃蛋糕？无油无蛋黄的粗粮蛋糕，了解一下

上期做虎皮蛋糕卷剩了8个蛋清，这期正好用这8个蛋清来做一道减脂餐，无油无蛋黄，热量也就相对较低了，加上红薯的膳食纤维，这不正是减肥期间的我们迫切需要的么！

【所需食材】

蛋清240克，白糖40克，白醋几滴，黑米粉或者面粉100克，纯牛奶140克，红薯300克

① 打发蛋清。先滴几滴白醋或者柠檬汁，促进打发也能去腥味。40克白糖一次性加入，喜欢口感甜的建议再多加点，因为这个糖量甜度很一般。然后打发至中性发泡。全程大概需要两三分钟左右，打发至能提起容易下垂的小弯勾就可以了。

② 然后100克黑米粉，或者用面粉也可以。用140克纯牛奶和成可流动的稀面糊。搅拌至看不到干粉颗粒就行。

③ 把黑米糊和蛋白混合均匀。手法和平时做戚风蛋糕一样，先舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白盆里，继续翻拌，至颜色完全一致。

④ 28×28的烤盘，垫上油纸或者油布，把蛋糊倒进来，刮平整。然后送进烤箱，上下管130度，烤45分钟左右。

⑤ 然后把红薯削皮，切薄片，上蒸锅，隔水蒸熟蒸软。然后捣成泥，一会儿用来做夹心部分。也可以用芋泥或者紫薯泥代替，如果不怕热量高的话，也可以用打发的奶油来做夹心。

⑥ 蛋糕烤好以后，拧出来。对半切开。其中的一半抹上红薯泥，然后把另一半扣上来，压紧一点，切成小块。松软但不是很甜，放凉以后口感也是松软的，不会变硬。好吃不发胖，有空都来试试哦！