家常菜的分享：爆炒猪肝，羊排鱼糕汤，苦瓜炒鸡蛋

爆炒猪肝

食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。

制作方法：

1.猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。将豌豆尖的老枝摘掉，洗净。

2.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

3.大葱洗净切短节，泡姜泡红椒剁碎。取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

4.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。

5.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。炒出香味。放入猪肝大火翻炒。

6.猪肝变色了放入大葱节翻炒。最后放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

羊排鱼糕汤

食材： 羊排 鱼糕

方法：

1.羊排冷水中焯水， 加入姜片和白酒去腥，冲洗干净备用；

2.将羊排放入锅中， 加入足量的水，放入姜片， 按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了；?

3.将煮好的羊排汤盛入小锅中， 放入鱼糕进去煮，待鱼糕全部浮起来后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、黑木耳30克、盐1茶匙、葱花少许

做法：

1、先将苦瓜瓜瓤去掉，里面一层白膜刮净可以减少苦味

2、将苦瓜切片后，在开水锅里焯水2分钟捞出过凉水，黑木耳也焯水2分钟

3、鸡蛋磕入碗中后，加入葱花搅打均匀

4、热锅热油，先倒入鸡蛋液，锅拿起颠一颠，然后用筷子划拉几下，稍微完全凝固立即盛出

5、热锅热油，下入苦瓜翻炒2分钟，再加入鸡蛋、黑木耳、盐、鸡精一起1分钟即可盛出。

榴莲壳炖鸡

食材：

榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

做法：

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用；

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐；

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。