家常菜的分享：红烧排骨土豆，泡菜肥牛锅，啤酒鸡爪

红烧排骨土豆

用料

小排洗净；土豆切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精

做法

排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。

炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。

待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）。

排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。

待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了

泡菜肥牛锅

食材清单

洋葱 小半、个大蒜 5瓣、大葱 一段、紫苏叶(可不用) 5片、韩国辣酱 150g、娃娃菜 一棵、豆腐 一块、西葫芦 半个、金针菇 一把、胡萝卜 半根、茼蒿 一把、肥牛片 一包、小米辣 一根、油 少许、芝麻海苔(可不要) 少许、切件泡菜 适量

烹饪步骤

1、洋葱，蒜和大葱切好炝锅用。

2、锅里倒入少许油润锅。

3、加入洋葱，大葱和蒜，香味立刻就出来啦~

4、加入泡菜翻炒，炒过的泡菜会更加香哦~

5、加入苏子叶(一种韩国的腌渍菜叶，会非常提味^V^只是一般不是很容易买到..)

6、娃娃菜切好放进锅里垫底。

7、然后摆入其他食材，肥牛在最上面。

8、韩国辣酱加水调开。

9、倒进锅里。这样看起来根本没有汤汁，没有关系，煮一会底下的娃娃菜变软之后食材就可以浸没在汤汁里了。

10、大火煮开之后小火煮至最上面的肥牛全部变色即可关火，盖上盖子闷一会，撒上芝麻海苔和小米辣即可

啤酒鸡爪

材料：鸡爪500g ，啤酒1瓶，葱结1个，姜3片，冰糖4粒，油、盐、干辣椒、姜、八角、桂皮、酱油各过量

做法：

1、鸡爪洗净，切去脚指，煮开水过一次水去异味

2、锅内放油热后放八角、桂皮、姜片、和过量干辣椒炒香，倒入鸡爪翻炒

3、参加酱油上色，炒到鸡爪平均上色后再炒几分钟

4、等鸡爪炒到微黄后倒入啤酒

5、放入葱结，放几粒冰糖，加过量盐，盖上盖子中火煮开后，转小火煮个十五分钟附近，翻开盖子再煮几分钟，让酒味蒸发一下，看到汤汁快收完时关水，便可装盘享用啦

香酥虾球

材料：虾、小苏打、淀粉、料酒、芝麻、葱、姜、盐、油

做法

1、虾清理干净洗净沥干，倒料酒、盐、姜和少许小苏打，腌制五到十分钟

2、腌好的虾裹上淀粉，炸至金黄捞出备用

3、炸好的虾放到炒锅中，撒上葱末和芝麻，美味的香酥虾球就做好了