马小哈：投资小，回报快，需求量大的正宗土家酱香饼制作技术

投资小，回报快，需求量大，市场广阔，已成为众多小吃创业者的首选项目。

土家酱香饼是土家族的一种特有的小吃，此饼以香，甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

土家酱香饼投资少，盈利快，是平民百姓都能做得起的好生意，所到之处，挤队购买，供不应求。

酱香饼的酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

土家酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,一经推出市场就非常火爆,经常数十人排队等候，已成为一道城市的风景线。

设备：

普通的电饼档机

原料（以下配比以1斤面的比例）：

面：1斤面，盐0.8克，糖0.8克 ，面包改良剂2克 ，泡打粉2克 ，温水5两

操作方法:

1：先把面称好

2：干面粉拌入以上调料,拌好后加温水活面

3：活好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上

4：再用大擀面杖擀面薄片，

5：用刷子刷少量油，再撒少量南德(南德调味料)，麻辣鲜调味料。再撒少量小青葱。

6：然后再用刀切几块一层层包上，

7：包上面团后再醒20分钟以上，

8：然后擀面薄片下锅，

9：饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻， 酱，即可。

10：油温控制在180-220度

香甜酱操作方法：

姜末50克，蒜末50克 洋葱末250克 红油 清水适量

1：锅里放半勺油用温火炒姜末50克，蒜末50克加少量水，

2：熬半个小时后再放洋葱末250克，

3：再熬半小时放红油，

4：再熬半小时放入香料3克（陈皮50克 良姜150克 丁香 小茴香 大茴各25克 桂皮50克 香叶,肉扣 千里香 各30克.草果40克 白扣20克 干姜150克 沙仁100克 干草 20克）打成粉末备用

5：最后加入白糖，味精各25克，

用小火熬 ，三个小时即可。