精选美食推荐：爆炒红薯梗，糖醋鱼块，酸菜鱼的做法

糖醋鱼块

食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

酸菜鱼

[ 食材 ]

黑鱼1条 酸菜200g 花椒25个 干辣椒15个 泡椒7个

辣椒面15g 葱 香菜 姜 生粉15g 蛋清1个

白胡椒粉 料酒10g 盐 油

1.鱼处理干净，片下两侧的肉后，肉斜刀切片，鱼骨切段也可以选择用鲈鱼、草鱼等

2.鱼肉加入生粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒，混合均匀，上浆，腌制

3.泡椒、干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片，酸菜切段备用

4.起锅热油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味后，加入葱姜蒜、泡椒一同翻炒

5.倒入酸菜，翻炒入味，盛出备用

酸菜入锅翻炒前，可以先焯水，去掉部分咸酸味

6.起锅热油，倒入姜片和鱼骨，一同煎炒至鱼骨两面微微金黄

7.加入酸菜，翻炒均匀后，倒入热水，没过所有食材，大火煮开后，转中火煮3分钟

8.加入盐、糖、白胡椒粉调味后，将酸菜和鱼骨捞出，垫在碗底

9.将腌制好的鱼肉放入汤中，小火滑15-20秒左右，捞出放入碗里，倒入汤鱼肉不要煮太久，不然会老入锅后轻轻将鱼片推散开，让它们均匀受热

10.起锅烧油，油热后放入辣椒面，炸出香味立刻关火，泼在鱼上，撒上香菜即可

爆炒红薯梗

食材：红薯梗1把、青椒1个、红辣椒2个、蒜4个、食用油适量、盐适量、香醋几滴

做法：

1、准备好食材，分别清洗干净；

2、将红薯梗切成3cm左右长的段，如果时间允许的话可以用手将红薯梗掰成段，掰的过程中可以将表面的一层皮撕去，吃起来口感更嫩；

3、青红辣椒分别切成小段，蒜切成片，不喜欢吃辣椒的可以将辣椒换成不辣的彩椒；

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，油烧热后放入蒜片小火慢慢翻炒；

5、翻炒至闻到蒜香味时加入青、红辣椒和红薯梗一起翻炒；

6、翻炒至变色后加入适量的盐快速翻炒均匀；

7、滴入几滴香醋快速翻炒均匀关火出锅；