新会陈皮八大食用方法，你知道几种？
XINHUI CHENPI
新会陈皮的用途广泛
既是道地药材
还可以作为日常食材来使用
除了直接泡水当茶饮之外
还可以用来煎汁、制酒、做馅
生活用途广多多
当 调 味 品
将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，像盐、白糖一样的调味品，在烹饪美食的过程中，撒上一些调和口味。除了正餐使用，在享用蛋糕、蔬果沙拉、面包等食物，也可以撒上陈皮粉调味，丰富味道的层次感。
煲 汤
新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品，而新会陈皮能起到理气健脾、燥湿化痰的作用。放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口。
做 菜
新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，可与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。新会陈皮做菜，可除腥膻，醇而不腻，尝起来美味可口，还能起到补益五脏，止咳平喘、消食开胃的作用。即使在数百年前的宫廷饮食中，也有汤、羹、粥品、包点、肉脯等多种标明陈皮的膳食，可见其普遍性。
熬 粥
南方是温湿气候，长期湿重不散，招脾胃虚弱，脾胃乃后人体天之母，脾胃不振则百病丛生。经常食用陈皮可燥湿，对脾胃有很大好处。用新会陈皮熬粥，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，或捣成粉末状，再与适量清水、大米及其他食材一起放入锅中，煮沸后改小火煨煮至米熟烂，简单调味食用。
泡 茶
生活中，新会陈皮还经常被用于泡茶，由于其具备挥发油、黄酮类化合物、生物碱、多糖等多种活性物质，冲泡出来的茶汤色泽澄亮，醇香怡人，还能调理肠胃、滋润五脏。日常煮泡陈皮，可助静心养神，兼备意境之美与生活之趣，不仅适合日常享用，也适合与亲朋惬意品饮。
煎 汁
气候四时变化，易得风寒致久咳、顽咳。新会人多有陈皮煎剂土方，缓解症状。在日常生活中，可选取优质的新会陈皮，直接放入锅中，加入适量清水，大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软，根据个人口味，调入白糖、红糖等混匀，最后取汁饮用。“陈半汤”、“二陈汤”、“金水六君煎”等著名古方，正是经过辩证实践，对陈皮煎汁的药用延伸。
图源丨网络
制 酒
新会陈皮可以作为制酒的原料。选取优质的新会陈皮，清理干净，进行捣碎、切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒，配合多种药材、食材，密封储藏一段时间之后即可取出，可取酒适量饮用，亦可连同药材一起食用。“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”，陈皮酒因具有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃等功效，成为东台百姓的桌上佳酿，其酿造技术更被列为非物质文化遗产。
做 馅
将新会陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出放凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包、烧饼的馅料，也可以做成糕点、饼干、糖水等，非常方便。
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