又到了吃白菜的季节，配上鸡蛋，别具风味

每个人对美食的定义都不同，有着自己喜爱的食材，这就是所谓的“青菜萝卜各有所爱“。我们今天要聊的正是白菜，也是冬季的上市菜，家家户户都在囤积白菜，尤其是北方的朋友，都是上百斤的买，用来腌辣白菜。它的水分充足，口感清脆，富含钙，铁等各种微量元素，营养价值很高。

白菜的做法也比较多，常见的就是清炒，还可以作为烫菜吃。但是和鸡蛋搭配还比较少见，吃起来更加风味独特。本来就是不搭嘎的两种食材，硬要放在一起，有点“乱点鸳鸯谱”的意思，可是能搭配出来让人惊喜的口味。

这道菜的做法也不难，白菜焖熟以后，配上炒好的蛋碎。出锅后再撒上一些葱花，老远就能闻到香味。建议多一些汤汁，哪怕是用来拌饭也相当下饭。天冷的时候可以一边吃一边喝汤，特别的暖胃和暖身，瞬间就能温暖起来。下面就是这道菜的具体做法，想吃的话可以学习一下。

菜品：蛋香焖白菜

配料：大圆白菜，鸡蛋，大蒜，盐，湿淀粉，老姜，葱等

烹饪步骤：

1、这道菜主要的食材就是大白菜，直接买上一大颗就可以了。其次还要葱等配菜，至于调味料是平时常用的，可见准备工作并不复杂，还是相当简单的，一看就是性价比很高的一道菜。

2、白菜也是要处理一下，要将白菜帮子去掉，只留下来叶子就行。白菜帮子用来炒肉丝还不错，千万不要扔掉，这样就很浪费了。

3、将白菜叶子每片都清洗干净，放在清水中洗好以后，再捞出来沥水备用。

4、鸡蛋不需要分离，直接放在碗中打散，可以用手动的蛋抽来打散，这样会方便很多，操作起来也不难。拌好的蛋液先放在一边备用，接着去处理其他食材。

5、将老姜、大蒜切成片，葱白洗好切成段。

6、锅中放油加热，大概6成热的时候，先将蛋液倒进去煎，炒炒到金黄的程度。因为蛋液需要炒成蛋碎，越碎越好，可以将蛋液过滤到锅里，这样就不会炒成块了。

7、炒好的蛋碎先盛出来备用，这样炸过的蛋碎味道会更香。

8、锅要洗干净，或者是另起锅。锅里要加水煮开，等到水开以后，再将洗好的白菜放进去焯水，简单的煮熟就捞出来。

9、锅中放少量猪油，加热到融化后，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

10、重新倒入炒好的蛋碎。

11、最后将煮熟的白菜倒进锅里一起煮。

12、炒匀后倒入骨头汤，直接用大火煮开。

13、焖煮一分钟左右，加盐调味，最后倒入湿淀粉勾芡。

14、出锅前撒一点葱花更美味。

烹饪贴士：

1、白菜焯水的时间很重要，煮熟就可以，不要煮太久，不然口感不够清脆，后面还需要继续煮的。

2、可以用骨头汤，这样味道更加鲜香。要是没有的话，也可以加水煮。