【油焖笋】简单易做又好吃的秘决

【油焖笋】简单易做又好吃的秘决

 

又是一年食笋季，大家的博客里，

餐桌上充满了各式各样的竹笋菜肴。

我家也喜欢吃笋，

面对这么大的压力，

我犹豫了，这菜谱到底要不要发呢？

当我看到很多油焖笋菜谱中，

加八角、桂皮、花椒神马的，姐就不淡定了啊！

决定还是发一下我家的菜谱吧！

油焖笋走的是浓油赤酱的路线，

因为笋是比较难入味的，

所以焖的时间不能短，

不是10分钟15分钟就能焖好的

我用了一个半小时来慢火入味~

而且这次拍完，已经下午一点钟了，

只能放到晚餐桌上吃。

结果女儿放学回来，学了一片，大呼好吃。

我也尝了一下，

真的比刚烧出来的那会儿还要入味！

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材料：竹笋肉800克 老抽20ml 糖40克 盐3克 油60克

1.竹笋剥皮洗净切片。2.放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦

3.锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。4.放入白糖。

5.倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米6.小火灾慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐。

好吃的小秘决：

笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。烧笋的时候油一定要多，笋比较'吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。最好能静置半天再吃。那样更美味哦～