【望安山文学】魏文奇||臊子面（散文）

臊子面

作者：魏文奇

    主编：非   鱼

臊子面是西北地区传统美食，也是我的家乡陕西省宝鸡市的有名小吃。逢年过节、婚丧嫁娶、满月过寿、迎送亲朋等重要场合都离不开臊子面。猪肉炒熟的臊子肥瘦相间、入口即化、鲜香无比。臊子面最重要的是汤料，汤味酸辣，配上黄花、鸡蛋、豆腐、胡萝卜丁等，配料丰俭由人，营养丰富。一锅汤红油浮面，再加上鲜绿的韭菜或葱花，视觉口感俱佳。第一次到陕西吃臊子面的人，都想把汤喝完，主人会热情相劝：“别喝汤，多吃几碗面。”面条也是精华，关中地区盛产小麦，所以，做成的挂面或者手擀面爽滑筋道，和臊子、汤料放在一起是绝配。

上高中的时候，学校有一个小灶卖臊子面，当时自己口袋里零钱不多，每天下晚自习，抵制着臊子面香味的巨大诱惑回到宿舍，饥肠辘辘地入睡。有一次和同学打篮球罚篮比赛，获胜者赢一碗臊子面。我那天手感很好，带着胜利的喜悦享受了臊子面，口齿留香，三日不绝。高中毕业后我到外地上学工作，每到一个地方，都会寻找陕西面馆的臊子面。西北的同事，无论谁发现了好吃的臊子面，都会转告推荐，大家寻机品尝。2011年我刚调到南京工作，有一次外出考试，中午到一家面馆吃饭，我刚对服务员说了一句“来一碗臊子面”，邻桌的人就问，“你也是陕西老乡？”我们由此熟悉，之后相互介绍，我在陌生的城市结识了很多老乡。臊子面里蕴含着浓浓的乡情。

小时候过年走亲戚，姑姑、舅舅、姨姨家的臊子面味道略不相同，都非常好吃。大冬天即使坐在寒冷的院子里，在热情的招呼中将一碗碗臊子面吃下去，浑身热乎，舒坦至极。2010年，我第一次出国工作，临走那天早上，几位同事来家里送行，母亲做了臊子面，大家都吃得很香。母亲在厨房一边盛饭，一边抹着眼泪，反复催我多吃几碗。出国后和家里通电话，母亲多次问我，在非洲能否吃上臊子面。我成家立业，有了自己的儿女，有时候也在家做臊子面，看着家人吃得很香，自己心里特别舒服。臊子面里蕴含着温馨的亲情。

闲暇之余，以臊子面招待朋友也是一件乐事。2017年，我第二次到非洲工作，每天自己做饭。周末节日，我也尝试着做臊子面，邀请朋友来品尝。非洲条件艰苦，食材配料不全，我的手艺着实一般，大家相聚在简陋的宿舍里，吃着臊子面，开心地聊天，完全忘记了在异国他乡工作的寂寞与危险。几次聚会下来，我做臊子面的水平与和大家的友谊同步提高。臊子面里蕴含着珍贵的友情！

臊子面工序复杂，只要用心准备、真诚待人，就能收获弥足珍贵的乡情、亲情和友情。

                                插图/网络

作者

简介

魏文奇，陕西扶风人，硕士研究生，不惑之年，蹒跚学步，愿花自盛开！