家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）

我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～

By lilycatzhang

用料

• 梅菜干 1包
• 五花肉 100克
• 白糖 2勺
• 鸡精 勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 4g
• 十三香 3勺
• 姜 10片
• 葱 半根
• 花椒 20粒
• 桂皮 一块
• 八角 2个
• 豆腐乳 2块

做法步骤

1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～

2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分

3、生抽均匀抹在肉上

4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤

5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～

6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块

7、搅拌均匀

8、葱 姜切细备用

9、梅菜洗干净

10、用炸肉的油 炒香姜 葱

11、加入梅菜 炒香

12、肉片 皮朝下挨个码放

13、炒好的梅菜放在上面

14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准

15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～

16、出锅

17、味道绝绝子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！