真空冷冻干燥机制作海鲜冻干汤料块生产工艺流程

小编为您整理下，冻干机制作海鲜冻干汤料块生产工艺流程：
1、食材准备：选用色泽好，无病虫害、品质好的干贝、鱼肚、翅丝、枸杞等原材料，不同汤料选择不同食材；

2、食材处理：把原料用清洗机漂洗干净，浙去表水，用切菜机切段，根据各种食材特点，或直接备用，或焯水后备用；
3、熬制浓汤：用新鲜鸡肉、猪蹄和猪脊骨熬制成浓汤；
4、调味液配制：将浓汤、淀粉、麦芽糊精、盐、鸡粉、稳定剂、抗氧化剂加入水中，小火加热至调味液成糊状，加入酵母后37°C发酵半小时即可；
5、装盘：将已配好的海鲜汤灌注机到不锈钢物料盘的方格中 , 确保每块汤块外形及质量的稳定性 。
6、真空冷冻干燥（冻干）：将不锈钢物料盘送入食品冻干机的干燥室，密闭后开启主真空阀，按照产品预设曲线进行冷冻干燥12-20小时，电子秤显示器所示料重在20分钟内无变化时，停机结束干燥，冻干后汤料块的含水量在5%以下；

7、分选、包装与入库：从干燥室取出料盘，检查冻干汤块的颜色、形态及干燥程度是否一致，将不合格的汤块及时挑选出来，将合格的汤块进行包装。