酱乳鸽配方与加工制作方法

（将香料装入纱布袋，用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用）

配料：高汤10斤、花雕酒250克、李锦记海鲜酱200克、李锦记叉烧酱200克、南乳汁150克、冰糖150克、葱段100克、生抽50克、姜片30克、精盐30克、鸡精30克。

制作步骤：

锅，即为酱乳鸽。

注：

酱乳鸽的配料调味品仅供参考，要根据地区口味做适量调整，但应突出酱香微甜。

酱乳鸽食用时先切成块，浇淋少许原汤即可。也可以出锅后，炒锅中加入过滤后的少许原汤，大火收至粘稠时，放入乳鸽，均匀的裹一层酱汁，再走菜，销售。

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