黑蒜的功效与作用

黑蒜,又名黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的生蒜制成。它保留了生大蒜原有成份,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是良好安全的保健食品。能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。

功效与作用

大蒜里面具有很高的营养价值,黑蒜这种里面含有很多的维生素,热量,蛋白质等各种不同的成分,可以有效增强抵抗力,改善疲劳,治疗便秘,保护肝脏,调节睡眠质量等。

同时黑蒜对于改善癌症,降低血糖等都有不错的效果。其中黑蒜和大蒜最大的区别之处就是,黑蒜没有一种大蒜特别的味道,反而散发出一种别样的香味,能够有效勾引食欲,并且为了能够让黑蒜获得更多水分,在治疗的过程中始终保持潮湿的状态,外观跟果脯没有多大差异,也把果糖更好的存留在黑蒜之中。

1.黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。

2.黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

3.黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素,还具有抗氧化能力强、增强免疫功能、调节血糖水平等药用作用。

4.黑蒜具有极强的抗氧化功效,是很好的抗衰老食品。

5.黑蒜能调节血糖,且硒的含量较多,对人体胰岛素的合成可起到一定的作用,所以糖尿病人的饮食中,可适当加入黑蒜。

6.黑蒜还能增强免疫力、补肾、养护肝脏,而且对于亚健康人群有很好的保健作用。

注意事项

1、黑蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用黑蒜,有可能造成肝功能障碍虽然黑蒜对肝脏又保护作用,但是黑蒜对肝炎病毒没什么作用,反而会对胃肠产生刺激作用,抑制消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。此外,黑蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血,不利于肝炎的治疗。

2、过量食用黑蒜会影响视力。中医认为,长期大量地食用黑蒜会"伤肝损眼",因此眼病患者吃黑蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

3、发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃黑蒜。因为生黑蒜中具有辛辣味的黑蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出从而使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用黑蒜更应该慎重。

4、凡肺、胃有热,血虚目昏,以及狐臭病人也不能吃黑蒜。

5、其他疾病的重症患者。食用黑蒜、辣椒等辛辣食品虽然有利于健康人保持长久的健康,但是对于得重病或者正在服药的病人来说,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应。

食用方法

1.可以剥皮后直接食用。

2.也可以用来制作菜肴,入药,炖汤,泡酒等。

营养分析

大蒜经过长时间的发酵和熟成,色泽上由白变黑,蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸,碳水化合物转化为果糖,其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍,保键功能提高30倍。对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用。

黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低, 微量元素显著提高,而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的2倍。

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