“皮蛋瘦肉粥”这样做，简单几步，跟粥店里吃的一个味道

导语：“皮蛋瘦肉粥”这样做，简单几步，跟粥店里吃的一个味道！

现在已经是秋季了，秋季虽然天气开始转凉，但是不知道为什么，吃东西却更容易上火了。

前两天才吃了一碗剁椒牛肉，嘴巴就破皮了，疼了好几天，就连嗓子，也沙哑得说不出话来。

这也极大地限制了我的饮食，香辣的食物，这些天都只能暂时抛弃，张嘴都疼，就不再去刺激自己的忍耐力了。

这种情况下，我也只能喝点粥。

粥的种类有很多，但我钟爱的还是“皮蛋瘦肉粥”，又鲜美，又味道偏重，不会觉得寡淡无味。

以前妈妈在家里煮的皮蛋瘦肉粥，总感觉不如粥店里的好喝。

我在网上找了很多教程，最后发现了这个做法，“皮蛋瘦肉粥”只要是这样做，简单几步，跟粥店里吃的一个味道！

第一步：处理好大米和猪肉

在这些步骤里，就是大米和猪肉的处理，会稍微麻烦一些。

大米在煮粥之前，洗干净以后，还需要用水浸泡一段时间，这样能减少煮粥的时间，同时，也能让大米和皮蛋等配料的口味，融合得更加贯彻。

大米浸泡完以后，需要加入少量食用油，抓拌均匀，让大米的颜色会更好看一些。

至于猪肉的处理，会更加需要注意一些。

因为猪肉属于荤腥类食物，如果没有处理好，那么最后煮出来的粥也不会好喝。

猪肉放进去煮之前，需要先进行腌制处理，才能去除腥味。

把猪瘦肉给清洗干净，然后沥干水分，用盐、生抽腌制3小时直至入味。

如果喜欢吃白肉，那么就不需要添加生抽腌制，只放盐就可以了。

等猪肉腌制好以后，我们再把它放入蒸锅上，蒸20分钟之后取出来，切成细条。

第二步：处理好皮蛋和其它的配菜

虽然皮蛋瘦肉粥的材料种类比较少，但是为了丰富其口感，该要的一些配料，还是不能少。

拿2个皮蛋，剥掉外壳，切成小块。

皮蛋最好是一个切成8瓣，因为这样才不至于在煮完粥以后，都找不见了皮蛋的身影。

皮蛋、瘦肉、大米是最关键的三种原材料，除此之外，还有一些配料也需要进行相应的处理。

把香葱清洗干净，只保留葱青部分，切成葱末；再拿一小块生姜，去掉外皮，切成姜丝；最后再准备一颗香菜，清洗干净后，同样切成末。

第三步：开始煮粥

将大米放入锅中，加水熬煮，等大米差不多煮制软烂后，再放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝，以及香油、胡椒粉、食用盐、味精进行调味。

大概放入这些食材，再继续煮个十分钟左右，就可以熄火了。

在熄火之后，开始放入香葱末以及香菜末，搅拌均匀即可。

就是这样简简单单的三步，“皮蛋瘦肉粥”就做好啦，跟外边粥店是一个味道，鲜美极了。

而且吧，外面好一点的粥店，一小份“皮蛋瘦肉粥”就得30起步，这个价钱，怎么也不如在家自己煮的香呀，你们说对不对？