香酥葱花肉末烧饼

葱花饼是中国人的传统面食，制作方法很多，每家的做法各略不同，但总的是它那焦脆的口感、诱人的葱香，让每家的人们都很喜欢。

今天做的葱花饼就加入了一点肉馅，一起卷入了葱花饼中，放进电饼铛中煎至金黄。不用多长时间，厨房中就会弥漫着葱花饼的香味，黄灿灿的出炉。咬上一口，外酥里嫩、咸鲜适中，还带着葱香麦香和肉香。

原料：全麦粉  面粉  牛奶   肉末   小葱   姜    料酒  蚝油  油盐

做法： 1. 将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶； 2. 和成稍微软的面团，加盖保鲜膜，饧二十分钟；3. 案板上刷层油；4. 将饧好的面团分成大小合适的面团；

5. 放入在有油的盒子中，加盖，再饧上二十分钟； 6. 准备好调味的肉馅和小葱末； 7. 将饧好的面团擀成长条型； 8.将肉馅放入面条一端，再沿着长条撒些小葱末，不要到最底端；

9. 将底端的肉馅包好； 10. 再从底端先向左，再向右重复折叠，记得边折叠时边拉长，这样会层数更多； 11. 直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；12. 电饼铛烧热，在上下两面都刷层油；

13. 将包好的肉馅葱油饼放入进去，按压平，盖上盖； 14. 煎上五分钟，再揭开盖，翻面，双面煎至金黄；15. 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油； 16. 装入筐中端上桌了。

17. 切开来看，可以看到很多层哟。

提示：1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康；2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多；4. 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端，因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊；5. 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。

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