早餐最爱的红糖发面饼，连吃三天不过瘾

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

冬天的早餐就想吃些简单好做又好吃的东西，最近我随手做了个红糖发面小饼，刚好满足这些条件，每天晚上睡觉前我揉好一块面，早上正好发好，花几分钟包上红糖煎一煎，一滴油也不用，香香甜甜的特别好吃，孩子爱吃甜食，外面的甜食不敢给孩子买太多，想吃了就在家自己做点，红糖和面粉都用的好材料，做出来的小饼好吃极了，我家不爱吃面食的孩子天天吵着要吃，我已经连续做了好几天了，他们却一点也没吃腻。

这小饼有朋友说像锅盔的做法，其实咱们面食都是相互相通的，做法基本都大同小异，无非就是面粉加水和面，区别在于面团不同的含水量，不同的辅助食物添加，我比较喜欢吃发酵的面食，一是发酵的食物口感上更软和，二是发酵后的食物更健康，我家孩子平时不喜欢吃这些饼类的面食，他嫌硬，不过这个红糖饼倒是受到了非常高的评价，这孩子三天两头催着我做。

【红糖发面小饼】

用料：面粉200克，温水125克，泡打粉1克，酵母粉2克，红糖适量。

步骤：

1，面粉中加入温水，酵母粉，泡打粉，用水先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，面团一开始会粘手，越揉就会变得越光滑，然后放到温暖的地方，盖上保鲜膜等待发酵，也可以放到冰箱里，低温长时间冷藏发酵，像我就经常晚上揉面第二天早上直接用，冬天气温低，南方的朋友们可以直接放在室温发酵，温度不同，发酵需要的时间也不同，像夏天温度高，半个小时就能完成发酵，冰箱里则需要8，9个小时。

2，提前在砧板山撒上面粉，然后把发酵好的面团倒出来，重新揉成一个光滑的面团，发酵好的面团打开后里面会有细密丰富的孔洞，体积也会变大，如果面团没有达到那种状态就是没有发酵好。

3，将揉好的面团再次搓成长条状，用刀像切饺子剂子一样，把面团切成小剂子，然后往小剂子表面撒上一层干面粉防粘，用掌心一一压扁。

4，然后用擀面杖把每个小剂子都擀成圆形，技术不好也没关系，反正自家人吃，擀成片状就可以了。

5，然后花一分钟做个红糖馅，红糖不能直接用来做馅，因为红糖受热以后会融化成液态，做好的小饼很容易被浸湿，破皮，白糖也是一样的道理，所以用红糖和白糖做馅的时候，我们要往糖粒撒入适量的面粉，用手把面粉和糖抓匀一下，面粉和糖的比例大概是一比一，也可以稍微少放一点面粉。

6，取一块面皮，舀入红糖馅，红糖馅不要填的太满，不然等下擀的时候容易撑破皮，如果不想给孩子吃太多糖更是可以少放一些。

7，像捏包子一样，把面皮四周收拢，捏紧，我包包子不好看，不过还好不会影响红糖饼的卖相，这小饼我们是要擀平的，所以您也不用担心自己包不好看，只要别包的露馅就可以了，把四周都捏紧，别把红糖漏在外面。

8，把小包子反过来，褶皱的一面朝下，用手将每个小包子稍微压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆形小饼，擀面的时候也有一个小窍门，如果直接粗暴地从中间往四周擀，很容易擀破皮，我们可以先用擀面杖把四周擀一擀压一压，然后再从中心往四周擀，这样做出来的小饼就很均匀了。

9，准备一口受热均匀的平底锅，不用刷油，用中小火预热一下就可以，锅变热以后直接摆入红糖小饼，中小火慢慢煎。

10，煎的过程中饼的颜色会慢慢变成焦黄色，一面烤焦以后把饼翻个面，知道小饼完全煎黄煎熟。

11，小饼煎熟以后面皮的颜色和生胚的颜色是完全不一样的，肉眼就能判断出饼是不是熟了。

小贴士：

咱们做饼的面粉，就是我们平时常见的普通面粉，价格便宜，随便在哪个超市都能买到，这种面粉好吃，适合做各种中式的面点，千万别和做蛋糕做面包的面粉弄混了；

除了红糖馅，您还可以把这个馅换成任何自己喜欢的馅料，比如白糖馅，肉馅等等，做出来都会很好吃，主要是早上也方便，花几分钟就揉好烤好了，喜欢吃面食的朋友赶快试试吧！