红烧猪脚的做法，收藏了春节家宴多一道菜
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
今天南方北方的小伙伴们已经在争论到底是哪天过小年了，其实，在北方生活的时候，我并没有小年的概念，腊月二十三我认为是祭灶，大年初一过年，正月十五以为是小年，后来在南方生活，腊月二十四过小年的概念才十分清晰起来，南方人也比较注重小年，倒是没有听说祭灶一说，小时候的灶糖也很久没有吃到过了，南方没有这种东西，偶尔看到，也是上面粘了芝麻有点发黑的颜色，不及北方白生生的的好看，据说传统的灶糖做法已经越来越少见，大概在不久的将来这门手艺也会失传吧！
不管怎么说，有家人在一起，才叫过年，过年少不了吃吃喝喝，平时不敢多吃的大鱼大肉过年可以全部尝个遍，猪脚中的胶原蛋白含量极其丰富，对养颜美容十分有益处，甚至可与熊掌相媲美，但是猪脚处理不好会比较油腻，消化功能不好的人群不可多食，从健康的角度讲我们是应该多吃些蔬菜和清淡的食物的，过年嘛，就可以适当放开下，一家人开开心心，各种美食品尝一遍。
红烧猪脚在很多酒店都是招牌菜，过年在家我们也完全可以自己做，吃起来有嚼劲，弹性好，香喷喷的很有食欲，我喜欢用砂锅做这道菜，砂锅的导热性能好，做出来的食物软烂程度易控，耗时短，上色漂亮，冬天还有保温的效果，一举多得。
【红烧猪脚】
用料：猪脚适量，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，白砂糖适量，盐少许，小葱一根。
步骤：
1.猪脚清洗干净，将血水尽量冲洗干净。
2，将猪脚放入锅中，加入冷水没过猪脚，加入适量的料酒，大火煮开。
3，水开后会飘起一层浮沫，此时就可以关火。
4，用温水将猪脚冲洗干净，沥干水分备用。
5，处理后的猪脚没有腥味，清爽干净，将干净的猪脚置于砂锅内，加入盐，姜片，料酒，生抽，老抽。
6，大火煮开后转小火，焖一小时。
7，不同的锅具受热程度不同，煮好以后用筷子往猪脚上插一下，能轻松的插进去即可，煮好的猪脚捞出来，汤汁也留着，先不要倒掉。
8，炒锅中加入油，一勺白糖，炒出糖色，用冰糖上色更漂亮。
9，然后倒入猪脚翻炒，让猪脚均匀的挂上糖色。
10，倒入适量煮猪脚的汤水，不盖锅盖，大火将汤汁熬的浓稠，最后加小葱调味即可。
11，最后尝尝咸淡，根据自家口味再适当的添加少许盐即可，实物的颜色更加漂亮。
·end·