它被称为“千金菜”，高营养，降血压，浑身都是宝！错过又要等一季

二十四节气中的第16个节气——秋分眼看就要到了，最近白天的天气还算晴朗温和，一到晚上就忍不住盖紧被子。看来，这夏天是真的和我们说“再见”了。

同样，那些春夏季的蔬菜，也快和我们说再见了。前两天，在和婆婆唠家常，说起最近好多蔬菜都快下市了，导致这两天莴笋特别“俏”，每次去菜场都已经卖完了，惹得我特别想吃。

其实，莴笋的季节性还是挺长的，南方地区几乎一年四季都有，可咱北方这儿，唯独秋天吃不上这口。

所以这两天要好好“咬一咬”夏天的尾巴，现在不吃，又得等上几个月，对于暖暖这种莴笋重度爱好者来说，实在是太难熬了。

买不到莴笋可把我给急坏了，没想到唠完嗑的第二天，就看到买菜的推车里躺着两根莴笋，想来是婆婆起了个大早去菜场帮我买的，心里暖暖的。

为了感谢婆婆，我拿莴笋特地给她做了道莴笋凤尾虾，算是“借花献佛”了。

暖暖有个营养师朋友，称莴笋为“千金菜”。她告诉我，莴笋真的很适合中老年人吃。富含各种维生素，还有钙、蛋白质、等多种营养素，可以防止中老年人骨质疏松，保护骨骼。而且含钾量比较高，对于高血压和心脏病患者极为有益。

大家有没有发现，莴笋的茎叶里，有一种乳白色的液体，那个叫作“莴亚片”，有镇痛和麻醉的效果，有助于抵御风湿性疾病、痛风。

莴笋这样的食材，正适合我婆婆这样的年龄段吃。（婆婆60多啦~）配上大虾、肉馅、老豆腐和鸡蛋，荤素搭配，营养满分！

今天这道菜不光营养好吃，而且特别好看！不同于往常的做法，这次是把所有食材都酿进莴笋里，看着就赏心悦目。中秋家宴放上这道菜，一定会吸引大家的眼球。

大家可能一听到“酿”这个字，就觉得不简单，其实真没那么复杂！莴笋用小刀在中间戳开掏个洞，就算掏破了也不要紧，只是卖相差了些，味道口感还是很赞。

Q弹的虾仁、鲜美的肉馅再配上爽口的莴笋，一口下去，汁水四溢、鲜香无比，能有多好吃？跟着大厨来一起做就知道了！

莴笋凤尾虾

▲点我，我是视频

食材

莴笋/虾/肉馅/老豆腐/鸡蛋

葱姜水/淀粉/油盐/白糖

生抽/料酒/老抽/蚝油

做法

- 1 -

食材处理：莴笋斜刀切块，用小U型刀或小水果刀在莴笋中间逐个挖孔；虾去头备用。

- 2 -

调馅：老豆腐用刀碾碎成泥，和肉馅搅拌，加入葱姜水略拌，然后加盐（1斤肉：6克盐的比例）、少许生抽、料酒、1/3个鸡蛋液，顺着一个方向搅打上劲。

大厨窍门：用葱姜水替代葱姜，更能入味。

- 3 -

酿馅：在莴笋孔里均匀抹一层淀粉（增加黏性），然后将肉馅和虾尾酿入其中即可。

- 4 -

煎底调味：锅中加少许底油，三成油温下入凤尾虾煎制，待底部上焦壳取出。补充少许底油，香葱、姜片入锅煸香，加水、料酒、生抽、半勺老抽、半勺蚝油、白糖调味，然后将凤尾虾下入锅中。

- 4 -

最后：汤汁开锅后加盖烧制15分钟，待汤汁收浓即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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