面包糠炸肉丸子

食材：猪瘦肉300克，大葱1棵，鲜姜1小块，鸡蛋2个，淀粉30克，盐3克，白糖3克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙。面包糠50克，青菜随意。

做法：

1、猪瘦肉切成小块，用清水浸泡上几个小时，泡净血水，期间要换上几次水，泡到猪瘦肉发白，捞出，放到绞肉机中，加葱段、姜片，盐、白糖、淀粉、白胡椒粉和生抽，搅拌成肉泥。

2、绞好的肉泥中，加入自己喜欢的青菜碎，这个季节，放萝卜、放白菜都不错哦，当然放其它带颜色的喜欢的蔬菜都行。

3、将青菜碎或青菜块与肉泥混合均匀备用。

4、面包糠我们使用买的现成的或自制都行，我一般是自己做，面包糠去买很贵，而自己做成本非常低，用几个面包片彻底晾干就可用来做面包糠的。

5、干面包片放到大碗中，用擀面杖的一头捣碎，不用捣得太碎，有一些颗粒感更好。

6、捣碎的面包糠加入到肉泥中，再敲入一个鸡蛋，一同搅拌，用鸡蛋来润泽面包糠，为面包糠提供水分。

7、搅拌好的蔬菜肉泥面包糠就可以使用了，可以提前团成小丸子，也可以边炸边用虎口挤出小丸子炸制。

8、锅中放油烧热，锅底出现明显的油纹后，就可以下入丸子了。

9、待丸子炸到表面金黄，全部飘上来后，就可以捞出来了。

10、炸出锅的丸子，外酥里嫩，太好吃了，边炸边忍不住往嘴里送，烫得嘴巴直吹气，比用面粉炸的丸子好吃太多，喜欢吃丸子的，可以试试用面包糠来做哦。