04.23菜谱|无油糖醋排骨 、创新一品豆腐、杏鲍菇牛肉粒

今日招牌菜

 | 西红柿鸡蛋烧 |

 | 无油糖醋排骨 | 

| 创新一品豆腐 |

[ 西红柿鸡蛋烧 ]

具体步骤请戳👉只用鸡蛋和番茄,5分钟做出高颜值早餐!好吃又营养

[ 无油糖醋排骨 ]

糖醋排骨口感酸甜人人都非常喜欢,但是多油多糖不是很健康,机智的何大厨今天不用油不用糖不用醋,用纯天然健康“调料”给你们烹饪出一道健康美味的糖醋排骨👇👇

-食材-

排骨/葱姜/

·

苹果醋/盐/苹果酱/料酒/

-具体步骤-

食材处理:白糖直接放入锅内烧制,融化呈焦色后放入排骨翻炒均匀,烹入苹果醋、料酒去腥。

调味:水分逐渐消失后倒出多余油脂,放入葱姜、1两苹果醋、苹果酱、7g盐、热水,开锅后撇去多余浮沫,加盖烧制40分钟。

完成:汤汁逐渐收浓,关火翻动均匀即可出锅~

-成品-

[ 创新一品豆腐 ]

口感粗糙偏硬的北豆腐竟能变成入口即化的滑嫩口感?究竟何大厨给这块豆腐施了什么魔法👇👇

-食材-

北豆腐/鸡蛋/淀粉/鸡肉/

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料酒/盐/鸡精/白胡椒粉/酱油/糖/

-具体步骤-

食材处理:豆腐去除表面硬皮后碾压成泥,鸡肉改刀成丁。

腌制鸡肉:在鸡肉中放入适量料酒、盐、胡椒粉搅拌上劲,放入适量葱姜水、半个蛋清、玉米淀粉搅拌均匀即可。

腌制豆腐:在豆腐中放入盐、料酒、鸡精搅拌均匀,放入3个半蛋清搅匀,再放入白糖、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制即可。

炒制:鸡肉放入油锅内炒散,放入料酒、酱油、葱姜水,稍加炒制备用即可。

蒸制:在盘子中依次均匀盘上一层豆腐、一层鸡肉、一层豆腐,上锅蒸制中火蒸制8分钟即可。

调汁:在锅内放入葱姜水、盐、鸡精、糖,淋入适量水淀粉稍加勾芡出锅淋上豆腐即可~

[ 牛肉杏鲍菇 ]

牛排你会煎吗?几成熟的牛排才是最好吃的?何大厨这次给你答案,嫩滑的牛肉丁搭配杏鲍菇,口感太完美了!👇👇

-食材-

牛肉/小苏打/葱姜蒜/玉米淀粉/青椒/

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料酒/蒸鱼豉油/白糖/胡椒粉/盐/鸡精/黑胡椒/酱油/

-具体步骤-

食材处理:牛肉放入苏打水中浸泡,再用排梳反复戳洞处理即可捞出备用。

腌制:在牛肉中放入适量盐、胡椒粉、料酒、料酒、白糖,抓捏均匀后撒上适量玉米淀粉即可。

煎制:先将牛肉四边煎制变色,再整个放入锅内中小火均匀煎制,2成熟左右即可出锅改刀成粒备用。

炒制:杏鲍菇直接放入油锅内煎制,放入牛肉、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、青椒、黑胡椒、酱油转大火烧制。

完成:在锅内放入葱段、黑胡椒,稍加烧制即可~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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