04.23菜谱|无油糖醋排骨 、创新一品豆腐、杏鲍菇牛肉粒
今日招牌菜
| 西红柿鸡蛋烧 |
| 无油糖醋排骨 |
| 创新一品豆腐 |
[ 西红柿鸡蛋烧 ]
具体步骤请戳👉只用鸡蛋和番茄,5分钟做出高颜值早餐!好吃又营养
[ 无油糖醋排骨 ]
糖醋排骨口感酸甜人人都非常喜欢,但是多油多糖不是很健康,机智的何大厨今天不用油不用糖不用醋,用纯天然健康“调料”给你们烹饪出一道健康美味的糖醋排骨👇👇
-食材-
排骨/葱姜/
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苹果醋/盐/苹果酱/料酒/
-具体步骤-
食材处理:白糖直接放入锅内烧制,融化呈焦色后放入排骨翻炒均匀,烹入苹果醋、料酒去腥。
调味:水分逐渐消失后倒出多余油脂,放入葱姜、1两苹果醋、苹果酱、7g盐、热水,开锅后撇去多余浮沫,加盖烧制40分钟。
完成:汤汁逐渐收浓,关火翻动均匀即可出锅~
-成品-
[ 创新一品豆腐 ]
口感粗糙偏硬的北豆腐竟能变成入口即化的滑嫩口感?究竟何大厨给这块豆腐施了什么魔法👇👇
-食材-
北豆腐/鸡蛋/淀粉/鸡肉/
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料酒/盐/鸡精/白胡椒粉/酱油/糖/
-具体步骤-
食材处理:豆腐去除表面硬皮后碾压成泥,鸡肉改刀成丁。
腌制鸡肉:在鸡肉中放入适量料酒、盐、胡椒粉搅拌上劲,放入适量葱姜水、半个蛋清、玉米淀粉搅拌均匀即可。
腌制豆腐:在豆腐中放入盐、料酒、鸡精搅拌均匀,放入3个半蛋清搅匀,再放入白糖、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制即可。
炒制:鸡肉放入油锅内炒散,放入料酒、酱油、葱姜水,稍加炒制备用即可。
蒸制:在盘子中依次均匀盘上一层豆腐、一层鸡肉、一层豆腐,上锅蒸制中火蒸制8分钟即可。
调汁:在锅内放入葱姜水、盐、鸡精、糖,淋入适量水淀粉稍加勾芡出锅淋上豆腐即可~
[ 牛肉杏鲍菇 ]
牛排你会煎吗?几成熟的牛排才是最好吃的?何大厨这次给你答案,嫩滑的牛肉丁搭配杏鲍菇,口感太完美了!👇👇
-食材-
牛肉/小苏打/葱姜蒜/玉米淀粉/青椒/
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料酒/蒸鱼豉油/白糖/胡椒粉/盐/鸡精/黑胡椒/酱油/
-具体步骤-
食材处理:牛肉放入苏打水中浸泡,再用排梳反复戳洞处理即可捞出备用。
腌制:在牛肉中放入适量盐、胡椒粉、料酒、料酒、白糖,抓捏均匀后撒上适量玉米淀粉即可。
煎制:先将牛肉四边煎制变色,再整个放入锅内中小火均匀煎制,2成熟左右即可出锅改刀成粒备用。
炒制:杏鲍菇直接放入油锅内煎制,放入牛肉、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、青椒、黑胡椒、酱油转大火烧制。
完成:在锅内放入葱段、黑胡椒,稍加烧制即可~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道