冬季必吃的一道硬菜！咕嘟咕嘟炖一锅，比秋裤还要暖~
暖暖的味道（3千万人都在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
寒冬的饭桌上可少不了羊肉，羊肉性温，历来被当做冬季御寒和进补的重要食材之一。羊排虽好，但是在家里做，总有人会担心它又腥又膻！
今天暖暖大厨带来的这道薏米羊排，羊排和白萝卜可是绝配。鲜香的羊排先煎后炖滑嫩至极，微甜的白萝卜和黏糯的薏米充分吸收了羊排的香味。不仅口感丰富，营养更加全面。
吃上一块就停不下来，一块接着一块，香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的让人既饱足又幸福！
今天小暖还带来了另外一道羊排的做法，红焖贴骨羊排，大周末的赶紧犒劳一下自己吧~
2017/11/12·暖暖推荐菜
薏米羊排
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖嘉宾
郑亦桐 中国内陆演员
在最近最火爆的国产剧《急诊科医生》中饰演腹黑律政女柳丹丹。
今日招牌菜
✔薏米羊排
✔红焖贴骨羊排
金沙玉米牛排
南瓜小烧肉
养生五谷杂粮饼
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RECIPE
薏米羊排
食
材
羊排 / 白萝卜 / 薏米 / 桂皮
八角 / 葱姜 / 豆瓣酱 / 丁香
白芷 / 孜然 / 小茴香等
步骤
1、食材的处理：薏米提前煮好；萝卜切两种：一种切片，另外一种切条；羊排改刀切开，便于入味。
2、焯水：白萝卜先下锅，开锅后下入羊排，加入少许料酒，焯至八成熟后将羊排捞出。
3、制作酱汁：锅中加入底油，将桂皮、八角、郫县豆瓣酱、葱姜炒香后放入羊排，煸炒出多余的油脂，再补充料酒去腥。
4、炖制：炒香后加入老抽、生抽、加入大量的开水（而不是冷水）、丁香、白芷3片、孜然、小茴香大火炖制40分钟即可。
5、出锅：先捞出羊排和大料等，汤汁烧开依次下入薏米、白萝卜、羊排，最后放入白糖、鸡粉简单调味，大火烧制5分钟左右即可出锅~
ps：羊排炖制8成熟，一定要捞出多余的香料，否则会影响口感。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
做这道薏米羊排你需要注意以下几点：
➊ 要学会利用白萝卜，煮萝卜的水可以很好去除羊排的腥膻味。但焯过水的萝卜有膻味，不能继续食用。
➋ 炖制的时候一定要加入开水，而不是冷水，如果是凉水的话，肉质表面蛋白质会瞬间凝固，会变柴，影响口感。
➌ 小贴士：孕妇禁忌薏米。
➍ 豆瓣酱和酱油是咸的，所以这道菜可不放盐。
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RECIPE
红焖贴骨羊排
食
材
羊排 / 香料 / 葱姜 / 胡萝卜
料酒 / 酱油 / 老抽 / 盐 / 糖
步骤
▲戳我，我是视频
1、食材的处理：将改刀处理好的羊排放入开水中焯煮，不停撇去血沫，撇净即可捞出。
2、煸炒：将各种香料放入油锅内煸炒，出香味后放入羊排大火煸炒，烹入料酒、酱油、老抽翻炒均匀，再放入适量水开始烧制。
（香料配方：花椒、桂皮、大料、香果、肉蔻、丁香、香叶、葱姜片）
3、炖煮：在锅内放入葱姜水、盐、糖，大火烧开后把多余香料捞出，放入胡萝卜中火焖制40分钟。
4、调味出锅：将锅内多余油脂撇去，最后撒入孜然粉、鸡粉即可出锅~
怎么样，看到流口水了没？不过，食材是美味的基础，想要做好这两道菜，羊排的选择可是很重要的，如果选择错了，一道美味就毁了哟~
究竟该如何挑选羊排呢?
在购买新鲜羊排时，需要注意以下几点：
1、要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色；
2、用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手；
3、按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
小暖推荐来自内蒙古的优质整羊排，味道醇美又健康~
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推荐理由：1、食材选自散养在内蒙古原生态大草原的优良品种乌珠穆沁羊，它们每天都奔跑在广阔的草原上。
2、食大草原上的千花百草，饮天然甘泉，滋补效果更佳，具有养胃、补钙、健骨等功效。
3、散养而成的养肉质更为紧实，鲜嫩可口，爽口弹牙。吃法多样，除了炖还可以烤、煎等。
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PS：暖味双11抄底价最后8小时，今晚24:00全部恢复原价，没下单的暖粉要抓紧啦~
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