喝酒的时候不要只吃那几颗花生米了！有这几道菜喝酒才叫完美！
到家大厨
郝振江
中国烹饪大师
今日招牌菜
✔黄豆炖鲅鱼
✔酱香牛肉
✔香卤凤爪
✔虎皮尖椒
黄豆炖鲅鱼
准备食材
材料
鲅鱼 / 黄豆 / 冬笋 / 香菇 /
八角 / 花椒 / 肉末
调料
白酒 / 白糖 / 米醋 / 酱油 /
蚝油 / 啤酒
烹饪步骤：
1
食材处理：在鲅鱼上抹上一层高浓度白酒，稍微按摩鱼身腌制备用。冬笋用水焯烫，去除草酸。
2
炸制配菜：油温七成热，放入冬笋炸制，变成焦黄色捞出。油温七成热时放入香菇，等香菇逐渐上色后再次放入冬笋，最后放入黄豆进行炸制，炸至少许即可捞出。
3
调制碗汁：在碗中放入一份蚝油、两份白糖、三份米醋、四份酱油，搅拌均匀即可。
4
炒制：用中火煸香葱姜蒜，再放入八角、花椒和肉末继续煸炒。
5
放入鲅鱼：等肉末香味出来后放入鲅鱼，将鲅鱼放在葱姜蒜上煎制。简单煎制后将鲅鱼翻面，依次放入白酒、啤酒去腥。
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师
一斤鱼肉用半瓶啤酒。
5
出锅：将碗汁、香菇、冬笋和黄豆都下锅，中大火烧制五六分钟即可出锅~
最终成品
😋😋😋
酱香牛肉
准备食材
材料
牛肉 / 洋葱 / 尖椒 / 葱姜
调料
黄豆酱 / 番茄酱 / 红酒 / 香料包
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
食材处理：凉水将牛肉下锅焯煮，等锅开后撇去血沫。
炒制：放入少许油，放入葱姜，炒出香味后放入香料包、牛肉炒制。简单煸炒后再放入两勺黄酱，炒香后放入两勺番茄酱继续煸炒。
放入红酒：在锅内放入红酒、尖椒，再加入适量的生抽，最后焖制一个半小时。
出锅：焖制好后放入少许洋葱，最后大火收汁即可出锅~
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师
香料包中有香叶、白芷、草果、山楂、桂皮和茶叶。
香卤凤爪
虎皮尖椒
准备食材
材料
尖椒 / 肉馅 / 葱姜
调料
料酒 / 生抽 / 白糖 / 生抽 /
老抽
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
食材处理：将尖椒斜刀切成段，将尖椒里的筋去除备用。在肉馅中依次加入料酒、姜末顺时针搅打，生抽分两次放入肉馅，再补充点油继续搅打，最后放入葱轻轻拌匀即可。
酿肉馅：将肉馅放入保鲜袋中，挤进青椒中，再在肉线上沾上一层淀粉。
煎制：四成油温将尖椒下锅，煎至尖椒八成熟时将锅内的油倒去，再在锅内放入葱姜、米酒、水烧制。
调味：在锅内放入生抽、白糖、老抽进行调味，最后慢慢烧制大火收汁即可出锅~
小暖有话说
夏日畅饮一杯的时候，来这几道美味可口的下酒菜，简直完美~
来和小暖聊一聊你们的下酒菜吧~
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