番茄谁还用来炒蛋啊，和它才是绝配！令人吮指的茄汁手剥虾，酸酸甜甜，超受欢迎~
最近有一道虾的菜品火的不得了
火遍了整个中国and泰国
那就是《中餐厅》里萌萌哒黄教主
黄晓明唯一会做的拿手菜——茄汁大虾
被定为餐厅里面最贵的菜，要500泰铢
而且在本周的小厨点菜活动投票中
人气最佳的也是茄汁大虾
已636票的好成绩胜出
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所以今天小暖是来教大家做茄子大虾的，不过不是黄晓明同款，而是一款暖暖大厨和营养专家联手的创新菜—茄汁手剥虾，大厨建议用新鲜番茄代替番茄酱，用焯水代替油炸更少油、健康营养！
虾含有丰富的蛋白质，西红柿里面含有辅酶Q10，对保护人体的心血管尤其的好，这道茄汁手剥虾，酸酸甜甜，超受欢迎~
暖暖商城好物推荐：
核桃营养价值高，富含蛋白质、维生素、微量元素等人体必需的营养素，不过大家平时吃的都是干核桃仁，其实比干核桃仁营养价值更高的，是新鲜核桃仁。
新鲜核桃晒干、烤干过程，流失的不只是水分，还包括很多维生素、氨基酸等。新鲜核桃仁的营养价值，会比干核桃仁高2倍左右。
而且吃法也特别多，可以生吃、熬粥、炒菜、凉拌.....做出来的核桃杏仁露，小朋友喝了补脑，女生喝了皮肤好、头发黑，其他人喝了补身体，老少皆宜。鲜核桃尝成熟期只要8-9不到两个月，想要尝鲜就趁现在~
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2016/10/08·暖暖推荐菜
茄汁手剥虾
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到家大厨
郝振江
中国烹饪大师
四川饭店行政总厨
营养专家
左小霞
解放军309医院营养科主任
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
为什么保护心脑血管要推荐大虾？
1、在秋季虾非常鲜美，是最肥美的季节。
2、虾是高蛋白低脂肪的食物，对心脑血管是非常好的。
3、虾里面的镁很丰富，镁的作用：人体心脏的正常律动需要它，让我们的血管更有弹性。
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RECIPE
茄汁手剥虾
食材
大虾 / 西红柿 / 黄瓜 / 胡萝卜
彩椒 / 盐 / 糖 / 胡椒 / 油
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
辟谣：网上流传，西红柿含有维C，大虾是海鲜，这两样加在一块就是砒霜。
但其实这是不对的，虾里面含砷，五价砷，本来对身体是没害的；番茄里面的维生素C，如果和五价砷加在一起起化学反应的话，会产生三氧化二砷（理论上的砒霜）。
实际上砒霜要中毒的话要50毫克，用转化系数来转化的话，人体需要吃40千克（80斤）的虾才会引起食物中毒。
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
实际上番茄加上大虾不仅营养丰富，而且可以均衡，对于我们的心血管的保护也是非常好的。
烹饪步骤
1
食材的处理：将虾壳去掉，然后开虾背，去虾线。
>>>自制手剥出来的虾，炒出来颜色更鲜亮，形态更完整，口感更脆爽。
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师
剥虾其实很简单，只要按照我的方法，三秒钟巧去虾皮！
先去虾头，打开第二个关节上的虾皮转一圈，去除虾尾即可。
2
清洗：用清水反复清洗虾，去除虾肉中的血水。在清洗的时候可以加入少许淀粉（生粉），更易吸附虾肉中的污垢。
3
腌制上浆：加盐、白糖，用手不停的抓，使虾肉抓捏上劲。
4
抓捏好的虾仁再加一些生粉抓匀，锁住虾肉的水分。
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
腌制的时候加一些生粉，能使虾在煎制的时候口感更好，起到一个保护层的作用。
5
西红柿的处理：切碎即可。
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
从现在的营养学来说，西红柿里面含有辅酶Q10，被称为心脏的保护神，心脏的加油站，对心肌细胞的养护极为有益。
6
焯水：开火，锅中加入清水烧开，下虾仁焯水。（用焯水代替滑油，少油更健康）将配料：黄瓜、胡萝卜、彩椒，下锅焯水，稍微变色即可捞出。
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师
虾仁下锅后，切记不要马上去搅动它，让虾仁成型后再去翻动。
7
炒制：开火，热锅凉油，先煸炒西红柿，煸炒出西红柿独有的番茄红素。
营养知识点
左小霞 解放军309医院营养科主任
很多蔬菜的营养怕高温，但番茄里面的番茄红素，需要高温和油，才能释放出营养。
8
调味出锅：加入葱姜、下虾仁继续煸炒，加入少许的盐、白糖、胡椒调味，即可关火出锅啦~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
其实除了番茄，像胡萝卜这类的食材，它们的营养是不怕热不怕高温的。
而且胡萝卜里的胡萝卜素和番茄里的番茄红素，是需要有一定的高温和油脂才能更好的释放出营养价值，保护我们的心血管。
茄汁手剥虾是一道快手菜，既保证了食物的营养，又能拯救没时间下厨的你~
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