90%的人都会扔掉！家里吃剩的它配上蘑菇，营养好吃还不长胖
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
中秋回家吃到久违的家常菜，真的是太满足了，胃一刻都没有空闲过。
工作日的第一天，小暖原本想教大家一道清理肠胃的热汤，但一打开冰箱，看到家宴剩下的囤货就开始犯愁了。
剩饭可以做蛋炒饭，但是剩烙饼要怎么处理呢？想要吃得营养健康，又不想囤积脂肪，有没有两全其美的办法？
当然有，小暖首推的就是这道红烧家常烙饼↓不仅快手，还不用担心发胖~
说到红烧，相信大家并不陌生，一种很常见的烹饪手法。
但一般做的都是红烧肉、红烧排骨...烙饼该如何红烧呢？在这之前，先告诉大家一个烙饼快速变酥脆的小妙招~
何大厨：烙饼改刀切小块，裹上一层用比例为3:1鸡蛋+淀粉做成的蛋糊，然后少油煎至金黄，烙饼即可迅速变酥脆。
为什么说这道菜不会发胖呢？
当然是因为搭配了好吃不长胖的蔬菜呀。西红柿富含大量的维C、酸甜开胃，营养价值不用小暖多说，今天重点来介绍一个新食材—口蘑。
光是看着这个可爱的造型，小暖就被圈粉了呢。
口蘑又叫白蘑、云盘蘑，菌肉肥厚、味鲜十足、口感质细、营养价值还极高，被人们誉为“素中之肉”。
含有大量膳食纤维，又属于低热量食物，可防止便秘、促进排毒，就算多吃也不会担心发胖。
关键是，它还是唯一一种可以提供维生素D的蔬菜，中老年人多吃，可以很好地预防骨质疏松。
口蘑吃法多样，煎炸烤炖蒸焖，不管怎么做，都会给食材增加“鲜美之味”。
例如今天的烤口蘑，无需调料无需烤箱，就能将口蘑汁水烤出来，将鲜味发挥到极致。
就算不和烙饼一起入菜，单吃也是极好吃的，一口一个，原汁原味汤汁，保你一口就会爱上。
想要馅饼更入味，大厨特意在蛋糊中加入一些淀粉，煎制时馅饼失去一些水分，再与蘑菇和西红柿汁一起煸炒，好吃炸了~
不少人都喜欢吃鱼头泡饼，或者馒头蘸酱汁吃，这道菜比它们的滋味还要足。
口蘑肉厚味鲜，西红柿酸甜开胃，馅饼完全吸收了酱汁，出锅前再搭配上香油、蒜末、香葱，超级满足。
今天小暖就将秘方分享给大家，快手简单不到10分钟出锅，用来当做晚餐再合适不过了。
如果无肉不欢，还可以依照口味添加一些五花肉、午餐肉、火腿等。
戳视频↓，看看这道红烧家常烙饼是怎么做出来的~
红烧家常烙饼
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
烙饼/口蘑/鸡蛋/西红柿
盐/淀粉/鸡精/胡椒粉/酱油
白糖/香油/香葱/葱姜末
做法
- 1 -
食材的处理：将剩余的烙饼改刀切成块；口蘑洗净去梗，在顶部切上米字花刀；西红柿洗净去皮，切大块。
口蘑剞上花刀既便于入味，造型也比较美观
- 2 -
煎制：锅中加少许底油，将口蘑花刀面朝下依次下入锅中，小火盖盖焖煎。
让口蘑鲜味完全焖煮至食材当中
- 3 -
调蛋糊：取一只大碗，加入2只鸡蛋、少许淀粉、盐、鸡精、胡椒粉，用勺子充分打匀。
鸡蛋和淀粉的比例3:1
- 4 -
待煎制到口蘑的小碗里充满了液体，将西红柿块下入锅中，继续小火慢㸆。
- 5 -
挂硬糊：将蛋糊倒入烙饼中，充分拌匀。
- 6 -
取一只平底锅，加少许底油，将蛋饼下锅小火慢煎至两面焦黄，出现焦脆口感即可。
- 7 -
做烧汁：在蘑菇锅中补充少许蒜油、葱姜末煸炒出香味后，加入2勺半酱油、少许白糖，1克盐，少许的清水。
- 8 -
开锅后，将烧饼下入锅中，稍加焖煮，关火加入香油、蒜末、香葱，翻炒均匀，即可完成~
最终成品
😋😋😋
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