春天鸡蛋饼就该这样吃!加它养肝明目,含钙量还是牛奶的3倍
每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
作为早餐最靠谱的主题,那肯定是“快”了!如果能在10分钟之内搞定,那就更省心了。
例如,小暖之前推荐的手青菜萝卜粥、红枣桃仁粥(☜点击回顾)快手又暖胃,就特别适合当做早餐。
但早上只喝粥,难免太单一,如果能搭配上一道营养全面的荠菜饼↓,就再好不过了~
鸡蛋、焯过水的荠菜放到搅拌好的面糊里,静置10分钟,再放到锅中小火煎制双面微黄,比简单的鸡蛋饼可好吃多了。
娇嫩的绿色,是专属于春天的色彩,看起来神清气爽,营养也瞬间提升了一个档次~
上次在教养肝菜谱时,专家给出了一碗荠菜猪肝汤,底下有暖粉说不认识荠菜,不知道长什么样?这里给大家科普下↓
小可爱们,我是荠菜
荠菜也叫护生草、地菜,生长于田野、路边及庭园,3、4月份正是它鲜美的季节。不仅味美,还具有较高的营养价值,民间素有有"阳春三月三,荠菜当灵丹"的说法。
富含大量的维生素C,维生素B2的含量居蔬菜之首,维生素A、叶绿素、纤维素等含量也相当丰富,可以增强咱们的免疫力、明目、养胃。
尤其值得一提的是,荠菜的含钙量接近同等质量牛奶的3倍,是给孩子补钙的好帮手!
吃法也是多样,做荠菜饼、饺子、馄饨、肉丝汤等等,不仅营养美味,还可以抵制春季流感及呼吸道感染。
今天大厨带来的这道荠菜饼,原汁原味的,有主食有菜还有鸡蛋,食材多样,补钙补脑补蛋白,还有维生素,营养均衡又全面,老少皆宜~
搭配一碗营养粥或牛奶,妥妥的满分早餐~只要10分钟(静置的时间可不算,可以利用这个时间洗漱),简单易学,厨房小白也能轻松学会哟!
戳视频↓跟着大厨一起学,拉至文末还有挖荠菜的小贴士哦~
荠菜饼
▲点我,我是视频
蒋应荣 暖暖大厨
淮扬菜领军大师、万达文华酒店首席大厨
食材
荠菜/鸡蛋/面粉/玉米粉/盐
做法
- 1 -
食材处理:荠菜稍加焯烫,挤干水分,改刀切成末备用。(尽量切的细碎一些,口感更好)
- 2 -
和制面糊:取一只大盆,加入5份面粉、1份玉米粉,少量多次,分批加入适量水不停搅拌均匀。
面粉和玉米粉的黄金比例是5:1
- 3 -
将面粉和制成流水线面糊状,然后加入1个全蛋液、盐、荠菜,搅拌均匀,然后静置10分钟。
面糊尽量不要和的太干和太粘连,保持流水状,口感更加软嫩
- 4 -
煎制:锅上火,加少许底油烧热,将面糊直接舀到锅中转匀摊成薄饼,煎至两面成熟,出锅卷起改刀切成小段,即可完成~
想要偷懒,可以买一个饼铛,双面加热成熟更快
最终成品
😋😋😋
挖荠菜小贴士
1、最好选择散叶荠菜挖,味道更鲜美,并且全国各地都有生长,更常见易得。
2、荠菜抽薹之后会开小花,这时的菜就失去鲜嫩口感,最好选择抽薹开花之前的荠菜。
3、荠菜根不要舍弃,“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”,荠菜根也是很美味的,但是太粗的老根还是应该剪掉的。
4、挖回来的荠菜要先用盐水浸泡1小时,反复冲洗之后再进行制作。避免周边农药的残留。
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