08.15菜谱 | 辣爆肥肠、啤酒香猪肉、蓑衣黄瓜

今日招牌菜

 | 蓑衣黄瓜 | 

[ 鸡丝卷饼 ]

具体步骤请戳👉早餐还在买包子吃？学会这1招，低脂营养，一周早餐不重样

[ 辣爆肥肠 ]

-食材-

肥肠/大料/桂皮/葱姜蒜/芹菜/泡椒/青蒜/面粉/

·

料酒/盐/辣椒酱/米醋/糖/酱油/水淀粉/

-具体步骤-

腌制：肥肠中拌入面粉去油脂、吸附味道，再冲洗干净。

焯水：锅中放水，将肥肠入锅，加入料酒，开锅捞出。

卤制：高压锅中加入两瓣大料、一块桂皮，加水、葱姜、芹菜叶煮肥肠，下5克盐，再放15克料酒，开锅后撇掉浮沫，压制15分钟。肥肠出锅后晾凉，切段。

炒制：热锅凉油炒辣酱，下入料酒炒出红油，再加泡椒、葱姜蒜，转大火炒制，倒入米醋，下肥肠爆炒，再下入芹菜段。

调味：转小火，下入2-3克盐、4-5克糖，一勺半酱油，勾入水淀粉，最后加青蒜翻炒几下就出锅。

[ 啤酒香猪肉 ]

-食材-

啤酒/猪肉/桂皮/大料/葱姜/

·

白糖/料酒/腐乳汁/冰糖/盐/鸡精/

-具体步骤-

食材处理：五花肉切成半厘米的厚片。

炒制：锅中少放油，放入10-15克白糖，不必拔丝，变色就下入五花肉，倒入料酒煸炒5-6分钟，倒出多余油脂。

烧煮：放入桂皮、大料、葱姜小火慢煸，倒入啤酒、腐乳汁、冰糖、盐、鸡精，盖上盖子炖煮25分钟。

最后：小火慢煮去掉表面浮油，或用厨房吸油纸吸掉五花肉表面的油脂即可。

[ 蓑衣黄瓜 ]

-食材-

黄瓜/葱姜蒜/青红椒/

·

盐/白糖/酱油/米醋/味精/

-具体步骤-

切黄瓜：用牙签把两根黄瓜固定起来，每刀下去不切断，切蓑衣刀。

生拌汁：蒜中加盐搅到粘稠，加入两勺白糖，然后放入葱末搅拌，放入酱油、米醋、味精（葱姜蒜按照1:2:3），最后加入青红椒粒。

最后：蓑衣黄瓜摆盘后，顺着纹理浇上生拌汁。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道