40款纯素养生家庭餐，从早到晚都有了
没有肉，照样虏获全家大小的胃和心！
1、桂花糯米藕
食材：鲜藕2根， 糯米200g，砂糖500g，干桂花20g，红枣20枚，枸杞20g
做法：
1、将糯米洗净，泡2个小时。
2、将藕洗干净去皮，将一头切开。
3、将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。
4、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
5、将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，没过藕即可。
6、水开后加入砂糖、干桂花、红枣、枸杞，转小火焖煮3-4个小时，收汁即可。
2、梅菜糙米炒饭
食材：橄榄油1汤匙， 姜末1茶匙，胡萝卜1/2个切块， 青椒1/2个切块，梅菜干1/2杯，煮熟糙米1杯，酱油1汤匙
做法：
1、将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。
2、加入姜末，翻炒约30秒。
3、加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。
4、加入梅菜，翻炒约1分钟。
5、加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。
6、撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。
3、金桔蜜
食材：金桔1000g，香草糖180g，冰糖320g，水800g
做法：
1、金桔洗净沥干水份，切成四瓣。
2、洒入细砂糖或香草糖（香草籽取出和细砂糖混合后密封保存一段时间即为香草糖）腌制，时间随意。
3、加入冰糖和水，将水煮沸，用漏勺将漂浮的金桔籽捞出。
4、煮沸后转中火熬至金桔透明，视量的多少需要半小时至一个小时不等。
5、晾凉后装瓶（瓶子提前洗净热水烫过后晾干使用），密封冷藏保存。
小贴士：
1、金桔熬煮的时间根据自己的使用方式，如果是泡水喝，建议多熬一会儿，如果要做蛋糕用，建议金桔变为透明色即可，这样能很好的保留金桔的外形。
2、煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完，切记冷藏保存，泡水时可加入薄荷叶同饮。
4、香菇焖春笋
食材：春笋1根， 小个香菇10-12朵，红彩椒少半根，尖椒少半根， 姜丝适量，盐适量，生抽一勺半，素蚝油一勺，糖半勺
做法：
1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用。
2、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。
3、水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。
4、炒锅热锅凉油，油热放入姜煸香。
5、放入香菇翻炒，炒出香味后放入春笋片。
6、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，再烹入少许热水焖1-2分钟。
7、等水干了，放入配菜翻炒均匀。
8、调入盐、糖和味精，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可装盘。
5、南瓜卷
食材：南瓜，面粉，酵母粉，红豆沙
做法：
1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。
2、待南瓜泥温度降至35℃左右时，拌入适量酵母。
3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。
4、挤出面团里的空气，分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。
5、全部做好后再醒发10分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。
小贴士：
1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。
2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。
3、蒸的时候要冷水下锅。
6、柠檬粉丝
食材：干粉丝60g，柠檬1个，朝天椒5g，香芹5g，姜末3g，盐3g，味精2g，白糖3g
做法：
1、将干粉丝用温水充分浸泡，调味前在沸水锅中迅速汆烫一下至完全柔软，再反复投入冰水中凉透，捞出沥干水分。
2、朝天椒、香芹、姜切细末。
3、将朝天椒碎、香芹粒、姜末、白砂糖和盐先充分搅拌，码放在沥干的粉丝上。
4、上桌前挤入柠檬汁，将所有材料拌匀即可。
7、青苹果沙拉
食材：青苹果，沙拉酱香甜味（纯素），生菜，小番茄
做法：
1、小番茄对切开来，底部不要切断；生菜切丝；青苹果洗净，切薄片。
2、将苹果片一层层的抹上沙拉酱，再一层层的叠加起来。
3、摆上小番茄和生菜丝作为装饰即可。
8、酸甜凤梨球
食材：中等的凤梨半个，玉米淀粉20g，面粉40g，无铝泡打粉3g，白砂糖10g，清水50g， 食用油适量，橙汁300g，白砂糖30g
做法：
1、凤梨洗净去皮，切成小方丁，放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好。
3、放入凤梨块，轻轻调拌，让凤梨块均匀的裹上一层面糊。
4、油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的凤梨，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸。
5、观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将凤梨翻面，再炸至稍黄即可捞出控油。
6、另起一锅，倒入橙汁、白砂糖，小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了。
7、放入炸好的凤梨球，摇晃着颠动锅子，让凤梨球沾满橙汁即可关火出锅。
小贴士：
1、将凤梨放入淡盐水中浸泡5分钟，既可去凤梨酶的涩味，又能增加甜甜的口感。
2、淀粉跟面粉的比例是1：2，放少许的无铝泡打粉会让凤梨球的口感更松软，不硬。
3、泡过盐水的凤梨本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次加比较好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证凤梨球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
9、罗汉脆
食材：玉米面100g， 小米面100g，小麦面100g
做法：
1、玉米面经水调和成面团，揉至光滑后用模具（可用饮料桶制作）扣出圆片，备用。
2、小米面经水调和成面团，揉至光滑后，用模具扣出圆片，备用。
3、小麦面经水调和成面团，揉光滑后用模具扣成圆片，备用。
4、烤箱温度调至180℃，放入做好的三种圆片，烤制5分钟，取出装盘即成。
10、玉米饼
食材：玉米面250g，温水适量
做法：
1、将玉米面加水搅拌。
2、把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。
3、放在平锅中烙，待两面焦黄后出锅，味香纯正，营养丰富。
11、黑椒杏鲍菇
食材：杏鲍菇， 橄榄油，盐， 黑胡椒
做法：
1、杏鲍菇洗净，切片。
2、橄榄油入锅，放入切好的杏鲍菇片，油煎到表面微黄，翻面，撒上黑胡椒和少量的盐，装盘即可食用。
小贴士：
小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。
12、芹菜炒草菇
食材：芹菜， 草菇，沙拉油， 食盐， 姜
做法：
1、芹菜洗净切断，草菇洗净焯水。
2、油热后放姜丝爆香，然后放芹菜翻炒，加草菇翻炒均匀，略焖一会，加盐调味即可出锅。
小贴士：
这道芹菜炒草菇是一款很素的菜，做法也简单，生活中需要浓油酱赤的本帮菜，也得有清淡可口的小炒菜。
13、莲子银耳炖雪梨
食材：银耳，莲子，红枣，鸭梨，冰糖
做法：
1、干银耳洗净，莲子洗净泡一会。
2、将银耳和莲子放入锅中，加上红枣。
3、加冰糖两大块后盖上盖用压力锅压30分钟，鸭梨削皮切块。
4、放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可，盛入碗中。
14、莲子小米豆浆
食材：黄豆50g，小米20g，莲子20g，水1200ml
做法：
1、黄豆莲子洗净沥水，小米略略淘洗，三者一起放入豆浆机打浆桶，加水浸泡一夜。
2、第二天装机头，打浆，倒出饮用。
15、竹荪青瓜汤
食材：干竹荪10g，黄瓜50g，枸杞十余粒，菌菇味的浓汤宝1盒
做法：
1、竹荪用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟。
2、沥去已泡好竹荪中多余的水分，剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段。
3、黄瓜去皮切成片。
4、在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞，煮沸后放入一个菌菇味的浓汤宝。
5、放入竹荪煮十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟，不用再放入其它调料。
16、海草寿司
食材：熟米饭，寿司醋，寿司酱油，血珊瑚，胡萝卜，黄瓜， 西兰花（可换成自己喜欢的任何材料）
做法：
1、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。
2、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
3、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
4、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
7、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
8、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可，吃的时候沾寿司酱油。
小贴士：
1、米饭不能太软，一般米和水的比例为1：1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。
2、卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。
3、切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切，像锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。
17、苹果煎饼
食材：红富士苹果2个（中等大小），面粉50g，白糖30g，植物奶油20g，豆奶约120ml，炒熟的黑芝麻适量
做法：
1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用。
2、将植物奶油放入锅内，小火，待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）。
3、盖上锅盖，小火焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃。
4、将豆奶加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）。
5、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼。
6、待面糊煎至表面凝固后将其翻面。
7、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
18、生菜酥饼
食材：面粉250g，植物油适量，盐适量，生菜适量
做法：
1、面粉加入盐揉成团，盖上湿布醒上20分钟。
2、生菜切碎。
3、将醒好的面团擀成长方形。
4、面饼上刷上一层油，撒上盐，再铺上生菜碎叶，依次卷起，切成小段，横切面压扁。
5、平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。
6、用小铲子将面饼铲得松散些即可。
19、山药红豆糕
食材：山药100g，红豆30g， 白糖15g
做法：
1、山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
3、把蒸熟的山药去皮，切成段，取一块保鲜膜，山药放上去，保鲜膜对折，把山药包进去。
4、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
5、把山药泥放入碗中，备用。
6、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
7、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去煮，煮熟捞出备用。
8、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
9、不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
10、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
11、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
12、把山药泥一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
13、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
14、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
20、生姜胡萝卜红枣汤
食材：胡萝卜， 红枣， 生姜
做法：
1、生姜洗干净刮去皮切片，胡萝卜洗干净切块，红枣洗干净。
2、将胡萝卜放入瓦罐中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水），大火烧开，调小火或文火熬制1小时。
3、 放入生姜、红枣，继续熬制30分钟，共1个半小时。
4、最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。
21、玉米蒸糕
食材：玉米面100g， 普通面粉100g，细砂糖40g， 泡打粉2g， 酵母粉4g，水适量（比正常和面做馒头要多一点），葡萄干， 枸杞，红枣
做法：
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2、中间挖洞将干酵母置于中央。
3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分，红枣去核切小块），盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块。
22、黑芝麻豆渣饼
食材：小麦面粉150g，豆渣75g，芝麻1把，黄瓜半根，食盐适量，水适量，植物油适量，白糖少许
做法：
1、准备好所有材料， 一份50克黄豆榨豆浆后剩下的豆渣中加入面粉（为豆渣的两倍），加入水，调成糊状，一开始不要太稀。
2、黄瓜切丝，倒入面糊中，搅拌，如果面糊还是比较稠，就加适量水，舀起的面糊能慢慢直线下流就可以，调入盐、少量油、糖入味。
3、热锅，放少许油，关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜锅，让面糊充分铺满锅底部，然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻（黑芝麻也可以直接放入面糊中，各人自己喜好）。
4、保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黄再翻面烙黄。
5、翻面后要在锅边倒入少许油，油渣比较吃油，要不看起来会很干。
6、两面都金黄就可以了。
23、苦瓜酿茄子
食材：苦瓜，长茄子，生粉，姜末，黄豆酱，生抽，蘑菇精
做法：
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
24、白菜烧芋头
食材：白菜， 芋头， 油， 盐
做法：
1、白菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。
2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。
3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会。
4、芋头熟了以后，加点盐调味即可。
25、螃蟹形南瓜包
食材：面粉， 南瓜，温水，酵母粉， 红豆
做法：
1、南瓜去皮洗净后切片（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）。
2、上蒸锅大火蒸软烂，蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。
3、取面粉适量，将南瓜泥和酵母粉放入面粉中，分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，案板上撒适量面粉，将面团揉匀。
5、分成大小均匀的剂子，取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。
6、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成“小螃蟹”的腿。
7、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。
8、面饼下端向上折，完全包裹住“螃蟹腿”。
9、将“螃蟹”翻转过来，摆好造型并剪出“蟹钳”。
10、用红豆装饰，点缀眼睛。
11、依次做完其他“小螃蟹”，盖上保鲜膜放置20分钟进行二次发酵。
12、冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可。
26、自制健康凉皮
食材：普通面粉400g，盐， 醋，豆豉酱， 辣油子
做法：
1、把面和得硬些，醒好后倒入水。
2、开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六七个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4、面筋大火蒸熟，大约半个小时，然后切块备用。
5、沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
6、取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里，放入烧开的锅中蒸2-3分钟，表面起大气泡关火。
7、取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
8、放入盆里，再在上面刷层油防粘，继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
9、黄瓜切丝，面筋备好，盐、醋、豆豉酱、辣油子等（喜爱的调料）混合搅拌均匀。
10、几张凉皮卷起来，切块。
11、把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
27、酸辣汤面
食材：高筋面粉300g，水40g，胡萝卜汁40g，芹菜汁40g，豆奶5g，生抽2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），油泼辣子20ml
做法：
1、100克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团。
2、100克高筋面粉加芹菜汁和成面团。
3、100克高筋面粉加少许豆奶以及水和成面团。
4、和好的面团稍干，放一旁10分钟（这样是让面有一个松驰的过程，等会更好擀）。
5、白色面团擀成白色的面片，芹菜汁面团擀成绿色的面片，胡萝卜汁面团擀成黄色的面片。
6、将三种面片和在一起再擀薄，用压面机压成面条。
7、锅中放水，水开后倒入面条，水再次开后，倒入少许冷水，水第三次开，关火。
8、将调料中的汁准备好，放入面条即可。
28、炸南瓜丸子
食材：南瓜500g， 面粉50g， 白糖50g，醋50g， 淀粉10g， 盐适量，油250g
做法：
1、将南瓜洗净，去皮切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2、炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3、锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
29、软炸天贝
食材：天贝， 盐， 白胡椒粉，植物油， 淀粉， 面粉， 水， 花椒
做法：
1、天贝切长条，用盐和白胡椒粉腌，备用。
2、调糊：面粉和淀粉加水，拌匀，备用。
3、椒盐：把花椒炒干，用打碎机打碎，和盐拌匀，备用。
4、把腌好的天贝粘上调好的糊，过油（油6-7成热）炸2-3分钟捞出，装盘，配椒盐即可。
30、芝麻酱糖饼
食材：面粉， 芝麻酱，红糖， 植物油
做法：
1、面粉加温水揉成光滑的面团（烙饼的面要尽量和得软一些），盖上湿布1小时，让面团松软。
2、芝麻酱中加入植物油和红糖，搅拌均匀，使红糖溶在油中。
3、把面团擀成一张大饼，均匀地涂抹上拌好的芝麻酱，卷起来。
4、根据面卷的长度把面卷切成两段或三段。
5、把面卷的两端捏严，向相反的方向扭成螺旋状，再压扁成饼，把饼擀薄，这样做出的饼里面会分出好多层。
6、平底锅里刷一层油，放入面饼，小火，盖上锅盖焖3分钟左右，翻一面再焖2-3分钟至饼熟即可。
小贴士：
1、 面一定要和得够软。
2、 烙饼的时间和火候要配合好，火大了容易糊，火太小了饼容易硬。要多练习几次才能掌握好。
3、烙出的饼要趁热吃。
4、如果以上几点都没做好，烙出的饼就会又干又硬，不过还有最后一个办法可以补救，那就是上蒸锅蒸2-3分钟，甭管多硬的饼，蒸过之后就会变软。
31、四喜烧麦
食材：糯米， 云吞皮，素肉，干香菇，豆腐干，胡萝卜，甜玉米， 青豌豆，笋，植物油，盐，酱油，蘑菇精，十三香粉，姜
做法：
1、将糯米淘洗干净后，用水浸泡三小时以上，再加水，水量以刚盖过米面为准，可在高压锅或电饭煲内煮熟（在米里面加一些植物油一道煮，拌起馅料来不会沾）, 也可把糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟。
2、素肉切成小丁，干香菇泡发好切丁，胡萝卜、豆腐干等菜一起切成小丁，姜切末备用。
3、烧热锅放植物油，将素肉丁、胡萝卜、豆干丁、笋丁、青豆、玉米等下锅煸炒熟，加入盐、酱油、十三香粉、姜末，蘑菇精等各种调料后，再将糯米饭倒入锅内，趁热拌匀（糯米冷了会结团、不容易拌匀），即成糯米馅心。
4、取云吞皮一张，包入酌量馅料，左手托住皮子，右手持刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好掐合烧卖皮的颈口，从中间捏成花篮形，让馅心微露口外，皮子边沿交错折压均匀呈荷叶状，随后在手心中转动几下，同时用大拇指和食指再捏，全部照此步骤做好。
5、做好烧卖排入蒸笼，用大火烧开水后蒸5分钟，取出装盆即可。
32、黑芝麻馅饼
外皮：面粉600g， 酵母7g，泡打粉5g， 温水320g
馅料：黑芝麻粉（熟）200g，植物油80g， 白糖90g
做法：
1 、将泡打粉放入干面粉里拌均，倒入酵母，再加入温水320克，静置5分钟后，和成光滑面团。
2 、面团发成两倍大时，将面重新揉光滑，搓成长条，切成50克/个的剂子。
3 、将面擀成长条状，在上面刷一层植物性奶油，撒上一层薄薄的干面粉。
4 、将面卷起成长条状后再擀平，将两头往中间折起成三层，重复步骤3和4的动作三遍。
5 、擀成圆形，放入黑芝麻馅并以包包子的方法收口，剂口朝下，擀成圆饼。
6 、取一只平盘，注入适量水，将屉布平铺盘上浸湿，再将擀好的饼放入屉布上，使之两面沾湿，再取一个平盘，放入白芝麻，把刚刚沾湿的饼放入盘中，使之两面粘上白芝麻，用擀面杖将饼上的芝麻擀实（只是防止芝麻掉落，不用太过用力），糖15分钟。
7 、电饼锅温度调至150-160℃，热锅凉油，将饼放入，烙至两面金黄色即可。
33、桂花糯米糖藕
食材：老糖藕两节， 糯米适量， 桂花糖汁适量
做法：
1、将老糖藕洗净去藕节（留作藕帽用）。
2、将洗净的糯米塞满藕心，盖上藕帽，用竹签插牢，防止漏米。
3、将藕和水放在大火上煮，煮沸后放少量碱，再用微火焐4小时左右即成。
4、此时藕呈红褐色，用刀轻刮去外皮，切薄片上桌，浇上桂花糖汁，即成。
34、香煎茄饼
食材：茄子（紫皮，长）1根，植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，面粉80g，淀粉1汤匙，水适量
做法：
1、长茄子洗净，沥干水分（茄子不要去皮，营养都在茄子皮里），将长茄子切片。
2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水。
3、干净碗里倒入适量面粉，兑入水，调入1汤匙淀粉，将面粉同淀粉搅拌成面糊。
4、电饼铛刷上适量植物油，电源开启，上下开关一起打开，然后预热。
5、茄片挂上面糊，放入电饼铛，然后合上盖子，选择“煎饼”功能。
6、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
35、芝麻豆腐
食材：豆腐，盐，烹调油， 生粉，孜然芝麻混合粉
做法：
1、准备一个大盘子，放入生粉，将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。
2、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香。
3、中间翻面，煎至两面焦香，撒适量细盐。
4、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可。
小贴士：
1、老豆腐适合煎着吃。
2、如果买回来的豆腐水份很大，可以适当控水后再煎。
3、拍上生粉再煎，成品外酥里嫩，口感很好。
4、煎出来的豆腐配其它酱料也很好吃的。
36、剁椒茄条
食材：长茄子2条， 剁椒2汤匙，生姜1小块， 生抽1汤匙
做法：
1、长茄子去蒂后洗净，切成条放入盘子内，放入蒸锅内大火蒸8分钟。
2、蒸茄子的同时，将生姜擦成姜茸。
3、炒锅内倒入适量油烧至七成热，油热后倒入姜茸、剁椒、生抽炒匀。
4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
37、素卤咸豆花
食材：生豆浆1000g，凝固剂2g，水发木耳50g，黄瓜40g，水适量，油适量， 盐适量，姜10g，生抽1小勺，老抽1/8勺，蘑菇精适量，白糖适量， 水淀粉适量
做法：
1、将凝固剂倒入大盆中。
2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。
5、炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。
6、放入盐、生抽、老抽、蘑菇精，开水适量，搅匀。
7、煮开后放入白糖，搅匀，再放入水淀粉勾芡。
8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
38、金菇豆包卷
食材：豆包3片， 香菇丝1大匙，金菇150g， 紫菜1片， 面糊3大匙，盐1/3小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许， 麻油少许
做法：
1、豆包摊开呈长片状，金菇切小段，紫菜剪成2公分宽的细长条（共6条）。
2、用适量油炒香菇、金菇，并加入调料拌炒均匀，即为馅料。
3、1/3的馅料摆置豆包片上，卷成筒状，介面处涂上面糊封口。
4、紫菜条面端沾少许面糊，裹住豆包卷（每卷裹两条紫菜），入油锅小火煎熟即可。
39、香煎腐皮卷
食材：豆腐皮2张， 胡萝卜半个，黄瓜半根 ，冬笋100g，黑木耳适量，盐， 胡椒，香油，素蚝油30g， 水淀粉适量
做法：
1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2、黄瓜切丝加少许盐腌制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4、炒锅倒油放入笋丝、胡萝卜、木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷用小火慢慢煎至两面微黄即好。
40、双色南瓜卷
南瓜面团：南瓜160g， 面粉200g， 干酵母2克
白面团：面粉200g，干酵母2g， 白糖适量
做法：
1、南瓜去皮去籽后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟）。
2、南瓜面团：将蒸熟的南瓜捣成泥状，待温度下降至35℃左右时加入干酵母，拌匀后加入面粉，充分地揉成光滑的面团。
3、白面团：面粉中加入适量的白糖，将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团。
4、将南瓜面团与白面团盖上保鲜膜放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
5、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上，充分揉压出里面的空气，再将两个面团按扁后叠在一起，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮。
6、在擀好的面皮上刷上一层薄油（少许即可，不需太多），然后将面皮横向卷起来，用刀切成约60克重的小剂子。
7、用筷子将小剂子拦腰压出一道印痕，抽出筷子，再将小剂了拉长一些后两手朝相反的方向将小剂子的两头各旋转180度，再将两头捏合，双色南瓜卷生坯就做好了。
8、将做好的生坯用湿润的纱布盖起来再静置20分钟进行第二次发酵。
9、蒸锅内放入适量的水，放入糖好的花卷生坯，大火蒸10分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖，取出即可。