齿颊留香米谷菜【武新华】
想起苋菜打汤，满碗尽是血光。
都说味道鲜美，至今不敢去尝。
在乡下老家的房前屋后，田间地头遍布着一种野菜叫米谷菜，叶大平展，敦厚、柔软、茎直，色正，长得像禾谷一般高低，又能开花结果，果实小如米粒，圆润漆黑，晶莹剔透，可以凉拌、做蒸菜、爆炒、做汤、做馅等，口感软滑，入口甘香，菜味浓。多年以后，我才知道它有个学名叫“苋菜”，除了食用味佳，还极具健胃润肠之功效。
米谷菜的生命力极其顽强，一场春雨过后，田埂上、沟渠边、河坡里便长满了米谷菜，人们便提了篮、挎了筐去掐，或当菜吃，或用来喂牛羊，掐了再发，一茬接一茬，沐着春风欣欣地生长。
前段时间回了趟老家，一场大雨过后，闲置许久的院子里几株米谷菜长得枝繁叶茂、青翠碧绿，大片的绿中点缀着星星点点的红。老娘顺手掐了几把说中午吃面条吧！于是把米谷菜洗净了焯水，炒了鸡蛋和几个小番茄，再加入碧绿的米谷菜，红、黄、绿相间，色香味瞬间汇全了。那绿色的米谷菜吃在嘴里，柔软、温润、质朴、淳香……突然间，少年时代那熟悉的味道一下子袭来。老娘还不忘调笑说：“其实，米谷菜也是极好的蒸菜，就是拌面蒸熟的那种，拌上油盐酱醋和蒜汁儿，既是蔬菜又是主食，家里往往蒸上一大盆，每人装上一碗，就能吃个大饱。”
可惜，回来后到菜市场买了一把，本想着卖弄一下手艺的，没想到摘叶子煮砂锅土豆粉居然红彤彤一片，孩子一脸鄙视地瞪着我说：“老爸，不会是有毒吧？”说啥也不吃了，我看看感觉也真的是无法下咽，看着都心里别扭的慌。在孩子们的嘲笑声中，我尴尬地看着自己弄得那一锅红彤彤的汤面条，心里真的感觉太不是滋味了，没吃全部给倒了，可惜那么好的土豆粉条了。
不甘心的我大清早起来，洗洗刷刷就开始做饭了，心想：汤面条不行那就给它炒着吃吧，没有水它总不红了吧？于是便又摘了一把米谷菜，洗干净放锅里以后看着也像是个菜，开火翻炒，放入调料，很快便冲孩子们喊了：“孩子们，快起床来吃饭了，菜已经炒好了。”孰料，孩子们起来后只是拿眼瞥了一下，便迷瞪着眼推脱说不饿，让我先吃。“那好，你们不饿那就我先吃呗。”我不耐烦地嘟囔了一句。
待坐到餐桌前看向盘中时，却顿时又没有了食欲，肚子很饿，尝一下吧，吃了一口，尼玛呦，真感觉不对胃口！还是倒了吧，连没有做的都倒了！也许是我不会做，也许真的是不对我的胃口吧，看着进入垃圾桶的菜，拍拍自己的脸，这个时间点还真奢侈！最后我就把剩余的菜茎和菜叶子分开，菜茎炒着吃，菜叶子稍微切小点，放上面粉和鸡蛋、盐、鸡精，拌匀后放在锅里蒸着吃，味道终于差强人意了。
前几天孩子姥姥过来小住，中午买了米谷菜，没想到经过她放油爆香大蒜，倒入洗好的米谷菜翻炒时，我看的是胆战心惊，老人家却笑着说：“看好了，一定不要炒太烂，放适量盐就可以装盘了。”还真是挺好的呀，看着染成了紫色的白米饭，孩子们居然说很喜欢这个青菜，紫色很漂亮！！！
“这菜我以前也觉得难吃，现在感觉还挺好吃的啊，我告诉你怎么吃吧，把米谷菜切碎之后，再打上两个鸡蛋，放一些自己喜欢的调料后放入面粉，柔成团子，上锅蒸15分钟，也特别好吃。”孩子姥姥看着津津有味吃饭的孩子们说。
“那感情好，我突然想到了一个特别的吃法：用煮米谷菜那红色的水和面，包出来的饺子粉红色，是不是营养又好吃呢？”我附和着悻悻地说。
“将米谷菜头部的嫩叶放到锅里，添入凉水，烧开后取出凉冷，再用刀切好后倒入调配好的蒜汁，拌匀就可以吃了。其实，米谷菜做捞面条的配菜最好了，待面条煮好捞出来后放米谷菜焯水，和面条一起放碗里，再浇上提前炒好自己喜欢吃的菜肉，拌匀就可以吃了！”孩子姥姥没好气地怼了我一句。