原来在金茂!

2020年第150期||总第581期

艺海风│581期

金茂大酒店夜景

食不厌精脍不厌细

——“中国餐饮优秀企业家”刘斌印象

王长华

在9月19日举行的陇西县烹饪协会成立大会上,金茂大酒店总经理刘斌被推选为首届协会会长。

陇西县烹饪协会第一届理事会由39人组成,协会有团体会员 27 名,个人会员 99 名。一个县域,组织成立烹饪协会,其参与者之众,积极性之高,充分说明此地的餐饮文化基础,是何其宏厚!这在全省,也不多见。

仅以首届协会会长刘斌为例,概略述之。

2017年5月,在北京举行的颁奖大会上,陇西金茂大酒店荣获由中国烹饪协会评选的“中国餐饮30年优秀企业奖”。

同年12月,在福建厦门举行的中国餐饮企业家沙龙上,陇西金茂大酒店总经理刘斌,荣获“2017年度中国餐饮优秀企业家”称号。

刘斌参加中国餐饮产业企业家大会

2019年10月,甘肃省烹饪协会授予陇西金茂大酒店“甘肃省老字号企业”称号。而要获得这个荣誉,其先决条件是,企业的经营时间必须要在20年以上,经营面积必须达到5000平方米以上……

金茂大酒店成立于1996年,是陇西规模较大的集餐饮、住宿为一体的龙头企业。酒店以精品陇菜为主打,主营川、陇、湘、粤等菜系,兼营川石捞咕噜鱼和地方风味小吃。酒店被甘肃省商务厅、省旅游局和省烹协评为“甘肃省精品陇菜店”、“地方风味小吃店”。

刘斌(右)和意大利厨师同行交流

刘斌参加中国厨师节

近年来,酒店采用现代企业管理模式,不断聘请高素质、高水平的企业管理人才,以塑形象、造品牌为载体,以打造绿色、环保、健康、安全和放心餐饮为宗旨,在本地区广大消费群体中树立了良好口碑,在激烈的市场竞争中不断发展壮大!

刘斌为员工切生日蛋糕

金茂大酒店举行员工进行拔河比赛

2012--2019年,先后投资6800万元,收购并改造原华荣大酒店、金茂大酒店,实现规模化、多元化经营,成立了陇西百旺商务有限责任公司、陇西福安药业有限责任公司、陇西金茂大酒店西大街百旺店和东大街百晟店两个连锁店,公司、酒店资产总额9800多万元,现有员工150多人,总营业面积7800平方米,年销售收入3000万元。酒店拥有客房40间、会议室两个、多功能中西式宴会大厅4个,中式豪华包厢50间,配有高清LED大屏,可同时接纳2000多人的大型会议、婚宴及团体聚餐,能满足各种档次的消费!

金茂大酒店豪华包厢

仅今年国庆节期间,酒店就承办了婚宴等宴席1000多桌!

食不厌精,脍不厌细!2000多年前,先师孔子的这句话,早已被餐饮业奉为圭臬。

作为一家有着多年历史的餐饮企业的负责人,刘斌深知,随着人们生活水平的逐渐提高,对菜品的要求也越来越丰富,对品质的追求也日渐明显。因此,刘斌和他的厨师团队,一直尊奉着精益求精的精神,不仅精心钻研烹调技艺,而且经常走出去,积极参加各种厨艺大师,与国内外同行交流,在不断学习中提升自己。

金茂大酒店参赛的陇菜精品

精益求精是金茂大酒店的不懈追求

2017年11月,刘斌参加了由中国烹饪协会组织的餐饮企业赴欧洲商务考察团,一行人先后来到瑞士、法国、德国、荷兰、意大利和梵蒂冈等地,与各国厨艺大师交流,还参观了在意大利米兰举行的食材展和现代厨房设备展,看到了欧洲各国在厨房里的流水线作业,感受到了各国在厨房设备方面的智能化水平,刘斌感到了差距。无论东方还是西方,人们在对精美食物的追求方面,这一点是共同的。刘斌还感受到了欧洲各国同行对中国餐饮文化的推崇,这让他深切地体验到了一种文化自信。

2019年6月24日,刘斌参加了在山东青岛国际会展中心举办的第四届“世界厨师艺术节”峰会,他和与会代表们进行了充分交流。意大利、法国、德国和日本等国家的厨师们认为,中国菜品在视觉美感、造型艺术和花色品种上十分讲究,享受中国美食,不仅是在品尝美味,更是在欣赏一场艺术的盛宴!这一点,西餐是无法做到的!而刘斌则看到,西餐虽然在外观上不加装点,但在保留食材的营养方面,似乎要略胜一筹!东西方饮食应该互相学习,取长补短!

2017年10月,在重庆举行的第27届“中国厨师节”上,金茂大酒店的两名厨师杨世彦和郭建林,荣获“中华金厨奖”!

2019年10月17日,甘肃省餐饮协会成立30周年庆典在兰州宁卧庄宾馆举行。与此同时,还举行了“大厨掌材”杯甘肃省第三届厨师节精品陇菜展。刘斌带领金茂大酒店的厨师们拿出20个菜品参展,其中有8个菜品荣获“精品陇菜”奖。

2019年10月,金茂大酒店荣被甘肃省烹饪协会评为“甘肃省有突出贡献企业”,刘斌也被授予“甘肃餐饮30年功勋人物奖”!

8月12日,在兰州新区举办的全省“厨王争霸赛”上,包括金茂大酒店在内的陇西烹协界共有21名厨师分别获得“甘肃烹饪大师”和“甘肃烹饪名师”荣誉称号,1家酒店获得“团体金奖”!获奖之多,在甘肃省同行业中实属少见!充分彰显了陇西餐饮人、餐饮业的新面貌、新气象!

刘斌深知,餐饮业十分需要密切合作的团队精神,因此,培养餐饮人才应该成为企业的奋斗目标!而关心员工的成长,使他们在企业中有亲切感和归属感,更应该成为企业的责任!

金茂大酒店的老员工比比皆是,如工龄在20年的,就有人力资源部经理王东菁、百晟店店长张晓琼、百旺店凉菜师张欢等等。

餐饮行业的工作十分辛苦,为了使员工们缓解疲劳,放松身心,保持饱满的工作热情,刘斌先后组织员工们,在省内外各个风景名胜区参观旅游,他们先后游览了渭源渭水源、黄香沟,漳县贵清山、遮阳山,宕昌官鹅沟、哈达铺,迭部腊子口,天水麦积山、仙人崖,平凉崆峒山、会宁会师楼、临潭冶力关和省外青海湖等地,不仅丰富了员工们的业余生活,愉悦了身心,还增强了企业的凝聚力。

金茂大酒店组织员工赴漳县贵清山旅游

一家优秀的企业,还必须积极承担社会责任。

2017年至2019年,金茂大酒店先后为陇西县800多名环卫工人捐赠了价值10万余元的工作服,为马河镇团结村修建乡村道路捐赠了60吨水泥,刘斌被陇西县委统战部和县工商联评为“光彩事业先进个人”!

金茂大酒店为陇西县环卫工人捐献工作服

多年来,酒店累计上缴税金680万元,吸收接纳社会下岗工人和毕业学生3000多人次就业。

与此同时,酒店还荣获了各种荣誉,总计有:中国餐饮30年优秀企业、中国餐饮企业500强门店、国家食品卫生B级单位、2019年度中国餐饮创新品牌企业、甘肃省餐饮企业百强门店、 甘肃省优秀餐饮企业、甘肃省餐饮杰出贡献企业、甘肃省餐饮老字号品牌企业、甘肃省烹饪协会副会长单、甘肃省职业技能竞赛裁判及餐饮业省级评委单位、甘肃省精品陇菜店、地方风味小吃店、定西地区餐饮服务食品安全示范店、定西市十佳诚信酒店、陇西县酒店业商会会长单位。董事长刘斌还担任了甘肃省烹饪协会副会长、陇西县烹饪协会会长、陇西县政协委员、工商联常委等社会职务,先后被评为中国餐饮优秀企业家、甘肃省餐饮功勋人物!

作为一名经济界的政协委员,刘斌在政协会上积极呼吁,要理解餐饮人的无私奉献!提高餐饮人的社会地位!因为,餐饮人“每逢佳节倍辛苦”!每当人民群众在节日里觥筹交错,举杯畅饮,共度佳节的时候,就是餐饮人最为辛苦、连日连夜加班加点的时候!

刘斌还表示,陇西有着千年药乡、“中国药都”的美誉!作为一名餐饮人,一定要在药膳文化方面深入钻研,力求在美食和健康方面,再出精品,为人民群众再做贡献!

王长华,甘肃陇

西人,中国报告文学

学会会员,甘肃省作

家协会会员,甘肃省

杂文学会会员,现供

职于一家媒体。

艺海风

题      签:魏新河

执行编辑:程   遥    微信号:gslxcys

编      委:静悟斋 微信号:wbz201611

   

投稿邮箱:11cys@163.com

本平台发布的所有内容,均系作者原创,且经作者授权,其它任何媒体转载,必须注明出处,否则依法追责。特此声明。

征稿启事

本微信平台长期征集文学、书法、绘画、摄影原创作品,欢迎惠赐稿件。

长按,识别二维码,加关注
(0)

相关推荐