百姓日用而不知的田间草药——情人菜（人青草）

我们在农村生活，每天一出门看到最多的就是田间地头的各种植被，在路边或者田垄上有一种植物在暑天雨季的时候长势旺盛，放眼望去郁郁葱葱，成片成片的，那就是人青草，人青是我们老百姓的叫法，它的学名叫苋菜。

关于人青菜，以前我也没有真正认识到它的价值，一次偶然的机会，我和朋友在一个农家院吃饭的时候，菜单上有一道凉菜叫情人菜，我们非常好奇，于是就点了这道菜，等端上桌来一看，好像凉拌菠菜，但仔细辨认发现这不是我们农村地里野生的人青草吗，采来新鲜的人青草用开水焯过然后砸个蒜泥凉拌，尝过之后发现味道非常好，味道清清爽爽，比菠菜耐嚼，又比别的绿叶菜松软，一盘子人青草瞬间被消灭了。我们天天走在路边都不会多看一眼的野草，却成了饭店的特色菜肴。

除了食用口味好，人青草还有很高的药用价值，以前有一位老乡跟我说，自己有一年夏天经常拉肚子，吃了很多止泻的药也没有彻底好，稍微吃点凉的就肚子不舒服，频繁的去厕所，后来有人告诉他，可以到田间地头采点人青烫烫吃，这个草可以治腹泻，他就按照朋友说的吃了几次，多年的腹泻就再也复发过。

后来我查阅资料，知道这种夏季长势旺盛的人青草，也就是苋菜，在本草纲目中记载说“具有补气除热，利在小肠，治初痢”的功用，看似普通的路边野草，能够解毒清热、补血止血、抗菌止泻、减肥强壮。原来路边不起眼的野草因为太普通太容易得到，人们反而意识不到它的价值，殊不知它有很多不为人知的功效。

于是每年到了这个季节，尤其是伏天雨水多的时候，下班后遛弯的时候，我们就在路边随手采来一些人青草，天然绿色无污染，制作过程也非常简单，用开水焯过砸个蒜泥凉拌或者是做馅包饺子，或者撒点玉米面粉蒸苦累，味道非常好。

说起苦累可能很多人都不知道是什么，过去人们缺衣少食，为了节省粮食，就用一些菜比如豆角、野菜或者是榆钱等洗净，拿细盐搅拌均匀，然后切碎放在笼屉上，然后就拿干棒子面往豆角或者是野菜上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了，然后开始点火蒸，这种由野菜和面粉做出来的食物，就是我们老百姓在困难时期吃的苦累，做法既简单又方便，既能当菜吃又能当饭，吃得饱饱的，是我们小时候常吃的主食，在那个物质贫瘠，人们忍饥挨饿的年代，能吃饱这些食物也是很满足的，而现在人们偶尔吃一次来调剂大鱼大肉，总是有忆苦思甜的感受。

过去的人们吃不上喝不上，地里的野菜也让人们吃的兴趣盎然，棒子面饼子也不管饱，那人们干起活来谁也不会说自己没力气，大人孩子都生龙活虎的，而现在的人们生活条件好，饮食营养过剩，却个个觉得自己身体虚弱，没力气，人们吃的太精细了，而且越来越多的人喜欢吃一些稀罕的东西，觉得物以稀为贵，有的人甚至只是为了满足自己的口腹之欲，无形中给环境带来不良影响，殊不知最好的东西就是我们老百姓能够消费的起的，最普通的东西才是最珍贵的。

闲暇的时候，我总喜欢到田间野外去寻找大自然的宝藏，无论是我们现在夏季常食用的马齿笕还是人青草，或者是一些常用的中草药，都是大自然对我们的馈赠，我们都应该倍加珍惜并心怀感恩，也希望越来越多的人去发现身边这些绿色无污染，采食之后又不会给自然生态造成不良影响的好东西。