今日菜谱|水晶藕球、香煎藕饼
今日菜谱
【水晶藕球】
【香煎藕饼】
水晶藕球
食材:虾、菠萝、鸡腿肉、淀粉、藕丁、五花肉、脆浆糊
调料:番茄酱
具体步骤
1、把虾肉、藕丁、鸡腿肉和菠萝丁按照2:2:1:1的比例混合加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉腌制。
2、五花肉切成薄片,案板上撒上生粉,用五花肉把混合好的馅裹成球状,再撒上生粉压实。
3、把生粉、面粉、鸡蛋清按1:1:1的比例混合,加入两倍的水调成脆炸糊,把藕球裹上脆浆糊下入七成热油温炸制金黄出锅备用。
4、锅内做水加糖炒成糖色,下入炸好的藕球挂上糖色后放入冰箱2分钟。
5、锅内热油,下入番茄酱炒制返砂后加入水、盐、白糖,加入水淀粉、白醋,下入藕球裹匀酱汁即可。
香煎藕饼
食材:藕、肉馅、淀粉、葱、姜、鸡蛋
调料:糖、老抽、胡椒粉
具体步骤
1、把藕切成细丁加入肉馅、鸡蛋、葱姜末、鸡粉、蚝油、糖、老抽、胡椒粉摔打后加入香油和淀粉调匀。
2、热锅凉油,把肉馅挤成球状下入油锅定型,炒匀底部蘸油,把肉球压成肉饼小火两面煎三到五分钟出锅撒上香茅即可。
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