三伏天祛湿健脾就吃它！解馋又营养，还能提高抵抗力，老人小孩都要多吃~

三伏天，是一年中气温最高且潮湿闷热的日子，也是人体内湿气最多的时候！

最近不少暖粉和小暖抱怨，怎么睡都睡不够，白天哈欠连连，疲乏无力，甚至关节酸疼、大便黏腻...这都是湿气重的表现。

体内湿气的症状，看你中招了没：

因为三伏天就像蒸桑拿，闷热的环境使人容易遭受到“湿毒”的侵扰。而且夏天总是在空调下吹，不运动，又爱吃冷饮湿气全跑进去了！

俗话说“千寒易去，一湿难除。”很多人都知道，危害健康的头号杀手就是湿气！

淤积的湿气不排出，对女性危害尤其明显，不仅会诱发各种妇科疾病，还会让人肥胖。

谷雨的时候，小暖推荐了一道粉皮炝锅鱼（可以去Btv暖暖的味道搜索），获得了大家的一致好评，今天要给大家带来的是一道柠檬香菇鸡↓

光看这诱人的色泽是不是很想吃？解馋好吃又养生，想学的暖粉一定要拉到最后呀~

香菇+鸡肉大家都吃过，不过80%的人都不知道它还有这种奇效吧？它俩可是天生一对！

不知道大家对香菇，是什么印象。

在小暖的记忆里，香菇都是“增强力量”的象征。比如超级马里奥这个游戏，主人公吃了香菇，就有可能变高变大、速度加快等。

虽然游戏里有些夸张，但现实中的香菇作用也不小！它味道鲜美、富含10几种人体所必须的氨基酸，还素有“菇中之王”的美称。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富含优质蛋白质，有温中益气、健脾养胃的功效。

不过需要注意的是，它俩搭配在一起不是直接祛湿，而是间接的补脾健胃！可以帮助咱们调节身体里的湿气，提高我们的基础代谢率。让湿气更好的排出去。

至于做法很简单，重点就是让鸡肉的口感嫩滑。这道菜香菇要选择干香菇，香气要比鲜香菇更浓郁好吃。

想知道——鸡肉质变嫩的法宝是什么？鸡肉如何去腥？柠檬入菜的原理又是什么？

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

柠檬香菇鸡

▲点我，我是视频

杨朝辉   暖暖大厨

国内外享誉盛名的名厨

食材

鸡腿肉 / 干香菇 / 小米辣2只

柠檬1只 / 白酱油 / 白胡椒粉

葱姜 / 白米酒 / 紫苏叶 / 白糖

做法

- 1 -

处理鸡肉：鸡腿肉去骨用清水浸泡+淘洗，去掉多余的血污和腥味。

- 2 -

鸡肉沥干水分后用厨房用纸吸干水分，用塑料袋包裹鸡肉，用锤子或者擀面杖将鸡肉轻轻巧打均匀，然后改刀切成小块。

- 3 -

处理辅料：香菇对半切成4小块，柠檬切成小块，2只小米辣拍扁，葱姜切大块备用。

大厨窍门：小米辣起到增香，调和味道的作用，不吃辣可不加。

- 4 -

腌渍鸡肉：取一只容器，将柠檬汁挤入鸡肉中，然后依次加入盐、白胡椒、白米酒充分抓均，加入干淀粉上浆，腌渍几分钟备用。

注意挤柠檬汁不要太用力，皮里的汁水是苦的

- 5 -

煸炒：锅中加底油，下入葱姜爆香，趁着油温热时下入腌好的鸡腿肉。

待定型，翻炒至微黄色，烹入米酒，然后加入适量的开水和香菇、小米辣、柠檬块。

下入鸡肉的时候油温一定要高，如果油温太低，会造成鸡肉水分全部溢出，口感变柴

- 6 -

调味：加入白糖、白酱油，待汤汁收浓，加入紫苏叶，20秒后淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅完成~

加入白糖可以调和柠檬的酸味，但注意不要加多，不能吃出甜味来

加入白酱油是为了调和鲜味和奶白的颜色

 最终成品 
😋😋😋

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