不管炖什么鱼汤，多这1步，做出来的鱼汤奶白香浓，一上桌就被抢光！ / 四六文摘

正常情况下成年人每天会不知不觉蒸发600到700毫升汗液，在夏季则会成倍的增加。

夏季如果大量矿物质随着汗液流失，就会让身体出现各种身体不适。那么哪种食物适合夏季来补充矿物质呢？答案就是这碗豆腐汤~

白白嫩嫩的豆腐是很多人喜欢的食物，最大的特点就是蛋白质含量高，不管老豆腐还是黑豆腐，蛋白质含量几乎都在5%到7%之间。

豆腐是素食者补充蛋白质最主要的来源，因此豆腐也有“素中之肉”的美誉，夏季喝碗豆腐汤，补钙护心脏，还能抗衰老。

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不管老年人还是幼儿，都可以放心的吃豆腐，豆腐里含有的大豆异黄酮是一种天然的雌性激素，有助于女性健康，能改善女性更年期状况，并延缓衰老。

豆腐除了红烧之外，也可以用来做汤，和不同食材搭配还有更多的食疗效果，比如豆腐和鱼肉搭配。

1、豆腐是植物蛋白，鱼是动物蛋白，两者结合蛋白质互补，更利于人体吸收利用；

2、豆腐蛋氨酸（一种氨基酸）含量较少，而鱼类含量非常丰富；

3、鱼类苯丙氨酸（一种氨基酸）含量比较少，而豆腐中则含量较高；

4、其次，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，还能互补，可借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高。

今天就教大家做个简单家常的【鱼头豆腐汤】，简单易做营养不流失，好营养！

这道菜，关键之处，在于豆腐要嫩。鱼头要鲜。

第二是，去掉鱼鳃，洗净，用料酒和姜片和盐腌制一会儿，这样能去掉鱼的腥味。

不管炖什么鱼汤，要想熬得跟牛奶一样奶白，一定要记住这个小妙招：先煎鱼，后水煮。这样蛋白质就能很好地被溶解在水中，形成牛奶般诱人的鱼汤啦~

记住大厨的手法，热锅下油，把鱼头煎黄煎透，翻面继续煎，然后放入少许料酒、酱油和白糖，滚水（一定是滚水，就是开水，这样炖煮出来的鱼头不腥）没过鱼头，炖煮片刻。没学会的点击上文中的视频，大厨手把手教你炖出鲜美的鱼汤！

鱼头豆腐汤

食材：豆腐、鱼头、葱花、香菜、胡椒粉、盐、油

- 具体步骤 -

1、砂锅加水烧开后放入葱姜。

2、鱼头入油锅简单煎制后放入砂锅，中途放入豆腐、盐，大火煮15分钟。

3、放入胡椒粉，葱花，香菜后出锅。

不管炖什么鱼汤，多这1步，做出来的鱼汤奶白香浓，一上桌就被抢光！