今日菜谱 | 琉璃苕片、蜂蜜柚香酥皮虾

今日菜谱

【琉璃苕片】

【蜂蜜柚香酥皮虾】

琉璃苕片

食材:红薯片、冰糖粉、蜂蜜、糖桂花、芝麻、青红丝、山楂糕丝

节目大厨使用同款

具体步骤

1、锅内放水,下冰糖粉、蜂蜜,出气泡,出香后放桂花蜂蜜熬糖备用。

2、起锅烧油,油热后下红薯片炸至表面焦黄捞出,控油备用。

3、盘内预先撒上白糖,将红薯片放入熬好的糖内略微炒制,撒芝麻、青红丝、山楂糕丝,装盘即可。

蜂蜜柚香酥皮虾

食材:虾、蜂蜜、柠檬、柚子、糯米粉、生粉

具体步骤

1、虾开背后用柠檬水洗净,加盐、黄酒腌制后将虾表面拍上糯米粉、生粉备用。

2、碗内加柠檬汁、蜂蜜、水,调汁备用。

3、起锅烧油,油四成热后将虾放入油锅内,炸至表面金黄捞出控油后再复炸一次备用。

4、起锅烧水,将柚子皮切成小块儿焯水捞出将水倒掉,在锅内放姜丝、蜂蜜水、白糖、柚子块、柚子粒、盐、热油,熬至粘稠后加入大虾略微翻炒出锅即可。

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