今日菜谱 | 琉璃苕片、蜂蜜柚香酥皮虾
今日菜谱
【琉璃苕片】
【蜂蜜柚香酥皮虾】
琉璃苕片
食材：红薯片、冰糖粉、蜂蜜、糖桂花、芝麻、青红丝、山楂糕丝
节目大厨使用同款
具体步骤
1、锅内放水，下冰糖粉、蜂蜜，出气泡，出香后放桂花蜂蜜熬糖备用。
2、起锅烧油，油热后下红薯片炸至表面焦黄捞出，控油备用。
3、盘内预先撒上白糖，将红薯片放入熬好的糖内略微炒制，撒芝麻、青红丝、山楂糕丝，装盘即可。
蜂蜜柚香酥皮虾
食材：虾、蜂蜜、柠檬、柚子、糯米粉、生粉
具体步骤
1、虾开背后用柠檬水洗净，加盐、黄酒腌制后将虾表面拍上糯米粉、生粉备用。
2、碗内加柠檬汁、蜂蜜、水，调汁备用。
3、起锅烧油，油四成热后将虾放入油锅内，炸至表面金黄捞出控油后再复炸一次备用。
4、起锅烧水，将柚子皮切成小块儿焯水捞出将水倒掉，在锅内放姜丝、蜂蜜水、白糖、柚子块、柚子粒、盐、热油，熬至粘稠后加入大虾略微翻炒出锅即可。
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