今日菜谱 | 家庭版麻辣香锅、香辣脆莲藕
今日菜谱
【家庭版麻辣香锅】
【香辣脆莲藕】
家庭版麻辣香锅
食材:鱼豆腐、午餐肉、啤酒、香辣酱、豆瓣酱、芹菜、干辣椒、黄豆酱、莴笋、鱿鱼、莲藕、土豆、虾
节目大厨使用同款
具体步骤
1、起锅烧水,水开后加盐,莲藕、土豆切块煮水,鱿鱼焯水后备用。
2、鱼豆腐、火腿、葱、姜、大蒜、香菜、青蒜、芹菜切段备用。
3、郫县豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱比例为1:1:1调制成酱汁后,加孜然粉、蚝油、生抽、酱油、白胡椒粉、白糖备用。
4、起锅烧油,油七成热后,炸莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼备用。
5、锅放底油,油热后下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱料、啤酒、莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼、莴笋、芹菜、洋葱稍微炒制后,撒香菜、青蒜,装盘即可。
香辣脆莲藕
食材:辣椒、莲藕、鸡蛋、芝麻、青蒜、葱、香菜
具体步骤
1、莲藕切条用清水洗净后加盐、味精、鸡蛋,搅拌均匀备用。
2、青蒜、香葱、香菜,切段后备用。
3、大蒜、姜片切小块后加盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉调汁备用。
4、莲藕蘸干淀粉后,起锅烧油,油热后下莲藕炸至漂起后捞出,待油温升至七成热时再复炸一次备用。
5、锅放底油,放少许花椒煸香后,放辣椒、莲藕、青蒜、香葱、香菜、调好的汁、醋、芝麻,稍微翻炒后,装盘即可。
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